350 kişilik gala yemeğİnde İlk defa görev alan bu gençlerle uyum içinde çalışmak, mesleğe olan sevgilerini ve gelişen arzularını görmek gerçekten heyecan verici bir mutluluktu.
Trakya’nın en geniş kapsamlı festivallerinden birine tanıklık ettik! Edirne Saray Mutfağı ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin yeniden canlanması amacıyla benzersiz bir projeye imza atan Edirne Valisi Sayın Yunus Sezer ve İl Kültür ve Turizm Müdürü Sayın Kemal Soytürk’e teşekkürlerimi sunarım. Festivalin en öne çıkan özelliği, “Topraktan Sofraya Edirne” kitabının tanıtımıydı.
101 Reçete, 101 Şef
Kitapta 101 reçete, 101 farklı şefler ve ev hanımlarının hazırladığı yöresel tarifeler bir araya getirildi. Üstelik bu tarifelerin videosu da çekilerek festivalde yayınlandı; Kitapta bulunan kare kodlar sayesinde okuyucular bu videolara ulaşabiliyor.
Gelenekten Moderne: Trakya Lezzetleri
Bu kitap ve festival benim için ayrıca bir önem taşıyor. Trakyalı olarak ve festivalde yemek yaparak projeye destek verdim. Gala yemeğini dostum Muhittin Fidan ile birlikte hazırlayarak misafirlerin beğenisine sunduk. Menüdeki tarifleri kitaptan alıp modern bir dokunuşla sunduk; örneğin, yayın balığından sushi, vişne glazeli ciğer sarma ve zerdeli Edirne usulü kapama gibi özgün lezzetler hazırlandık.
Festivalin Gizli Kahramanları
Festivalin gizli kahramanları Çanakkale 18 Mart Üniversitesi Gastronomi bölümüydü. Gökçeada ‘dan sabah erkenden yola çıkarak Edirne’ye gelen bu ekip, iki gün boyunca mutfakta tarifelerimiz ve verdiğimiz bilgiler doğrultusunda büyük bir başarı gösterdiler. 350 kişilik gala yemeğinde ilk defa görev alan bu gençlerle uyum içinde çalışmak, mesleğe olan sevgilerini ve gelişen arzularını görmek gerçekten heyecan verici bir mutluluktu.
Gastronominin Geleceği: Genç Şeflere Destek ve Deneyim Paylaşımı
Gastronominin gelişimi için bu tür etkinliklere gastronomi öğrencileri davet edilmelidir. Bu festivaller sayesinde hem yemek kültürümüzü öğrenme fırsatı buluyor hem de farklı ürünler ve şeflerle tanışıp kendilerini geliştirebiliyorlar.
Benim gibi şeflerin üzerine düşen, genç yeteneklere destek olmak, kendi bilgi ve tecrübelerimizi aktarmamız gerektiğini düşünüyorum.
