Gastronomi sektörünün sürdürülebilirlik dönüşümüne öncülük eden Bonna, “Yarına da Kalsın” projesi kapsamında hayata geçirdiği “Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları” ile üniversite kampüslerinde genç şef adaylarıyla bir araya geliyor. Serinin ilk etkinliği, Türkiye gastronomi dünyasının önemli merkezlerinden Mengen’de, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi’nde yoğun katılımla gerçekleşti.
Gastronominin Geleceği İçin Sürdürülebilir Adımlar
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Bonna Pazarlama Müdürü Esra Karaduman, markanın sürdürülebilirlik alanındaki çalışmalarını ve sektörün dönüşümüne yönelik hedeflerini paylaştı. Ardından Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı Cansu Dirim, “Geleceğin Mutfağını Şekillendirmek” başlıklı semineriyle iklim kriziyle mücadelede gastronominin rolünü ele aldı.
Dirim, döngüsel ekonomi, yerel üretim, atıksız mutfak stratejileri ve sorumlu tüketim gibi başlıkları vurgularken, Bonna’nın üretim süreçlerindeki çevre dostu uygulamalardan örnekler sundu.
Uzmanlardan İlham Veren Sohbetler
Programın ikinci oturumunda, Cansu Dirim moderatörlüğünde gerçekleşen panelde:
- Yeşil Michelin Ödüllü Şef Bahtiyar Büyükduman (Executive Chef, Telezzüz)
- Doç. Dr. Alper Kurnaz (Bolu İzzet Baysal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı)
- Öğr. Gör. Berker Çiftçi (Tohum Ambarı Kurucusu, Bolu İzzet Baysal Üniversitesi)
gibi isimler, sürdürülebilir mutfaklar ve gastronominin geleceği üzerine derinlikli bir sohbet gerçekleştirdi. Panelde, gastronominin yalnızca lezzet değil; toprakla bağ, yerel tohumla direniş ve bilinçli tüketimle gelecek inşası olduğunun altı çizildi.
Bonna’dan Genç Şeflere Sürdürülebilir Miras
Türkiye’nin porselen ihracatı lideri Bonna, bu projeyle sürdürülebilirliği yalnızca üretimle sınırlı tutmayıp, eğitim ve genç nesil şefleri de kapsayan bütünsel bir yaklaşım benimsediğini gösterdi. “Yarına da Kalsın” mottosuyla yola çıkan Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları, Türkiye genelindeki farklı üniversitelerde devam edecek.
