Çorum’un gastronomi ekseninde şekillenen yeni yol haritasında önemli bir eşik aşıldı. UNESCO Gastronomi Şehri hedefi ve uluslararası açılım planları doğrultusunda hayata geçirilen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, bugün başlayan programıyla kenti dünya gastronomi çevrelerinin odağına taşımaya hazırlanıyor.
Üç gün sürecek etkinlikler kapsamında İspanya, İtalya, Fransa, Brezilya, İngiltere ve Birleşik Arap Emirlikleri başta olmak üzere birçok ülkeden şefler, gastronomi profesyonelleri, akademisyenler ve fikir insanları Çorum’da bir araya geliyor.
Gastronomi Yolculuğu Kortej Yürüyüşüyle Başladı
Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen etkinlikler, sabah saatlerinde Saat Kulesi’nden Bedesten Meydanı’na gerçekleştirilen kortej yürüyüşüyle başladı. Saygı duruşu, İstiklal Marşı ve Mehter Marşı’nın ardından açılış programına geçildi.
Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin, İspanyol gazeteci Carlos Vivancos, Çorum Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliği Başkanı Recep Gür, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Çorum Valisi Ali Çalgan’ın konuşmalarıyla devam eden programda, Çorum’un gastronomi potansiyeli ve uluslararası hedefleri vurgulandı.
Adnan Şahin, Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomi hafızasını temsil eden önemli bir kültürel miras olduğunu belirterek, “Bugün başlayan Açık Ateş Etkinlikleri, Çorum’un gastronomik zenginliğini dünya ile paylaşacağı önemli bir platform olacak” dedi.
UNESCO Gastronomi Şehri Hedefine Doğru
Konuşmasında Çorum’un tarım, ticaret ve sanayideki gücüne dikkat çeken Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin 36 coğrafi işaretli ürüne sahip olduğunu hatırlatarak şu değerlendirmede bulundu:
“Gastronomimizin zenginliği, geçmişten bugüne taşıdığımız kültürel birikimden geliyor. Ticaret, sanayi, tarım ve sporda elde ettiğimiz başarıları gastronomi alanında da göstereceğimize ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer alacağımıza inanıyorum.”
Çorum Valisi Ali Çalgan ise Açık Ateş Etkinlikleri’nin, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze aldığını belirterek, organizasyonun UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefi ve gastronomi turizmi açısından kentin marka değerine önemli katkılar sağlayacağını ifade etti.
Açılış töreninin ardından etkinlik ateşi yakıldı ve İlklerin Coğrafyası Resim Sergisi ziyaret edildi.
Geçmişin Peşinde, Geleceğin İzinde
Etkinliğin ilk günü boyunca “Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde” teması altında çok sayıda panel ve söyleşi gerçekleştirilecek.
Yemek Kültürü Danışmanı Filiz Hösükoğlu moderatörlüğünde düzenlenecek “Yemek, Bireysel Bir Üretim Mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim Midir?” başlıklı oturumda Hitit Üniversitesi öğretim üyeleri Prof. Dr. Aygül Süel, Doç. Dr. Ali İzzet Yılmaz ve Dr. Önder İpek ile Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu konuşmacı olarak yer alacak.
Program kapsamında Osmancık Belediye Başkanı Ahmet Gelgör tarafından “Osmancık’ta Pirinç Kültürü” sunumu gerçekleştirilecek. Ardından düzenlenecek “Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır?” oturumunda akademisyenler ve gastronomi uzmanları sürdürülebilir pişirme yöntemlerini değerlendirecek.
Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin’in moderatörlüğünde gerçekleştirilecek “Anadolu’da Peynir” oturumu ise bölgesel peynir kültürüne odaklanacak.
Gastronomi Yazarı Reha Tartıcı ve konukları da “Yerel Ürünler ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum” başlığı altında kentin gastronomi geleceğini farklı yönleriyle ele alacak.
Günün son oturumlarından biri olan “UNESCO Yolculuğunda Çorum”, Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğünde gerçekleştirilecek. Oturumda Çorum Valisi Ali Çalgan, Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Adnan Şahin, kentin gastronomi vizyonunu değerlendirecek.
İlk gün programı, Anitta Hotel’de düzenlenecek “Yemek ve Anlam” temalı gala yemeği ve UNESCO vizyon sunumuyla sona erecek.
Açık Ateşin Lezzetleri Çorumlu Obası’nda Hayat Bulacak
Etkinliklerin ikinci ve üçüncü günleri, açık ateş kültürünü merkezine alan uygulamalı deneyimlere sahne olacak.
Çorumlu Obası’nda gerçekleştirilecek programlarda taş, kül ve doğrudan ateş kullanılarak yapılan ilkel pişirme teknikleri sergilenecek. Açık ateş istasyonlarında ekmek atölyeleri, fermantasyon teknikleri uygulamaları ve tadım etkinlikleri düzenlenecek.
Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı Blanca Del Nova moderatörlüğünde gerçekleştirilecek “Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi” söyleşisinde Brezilya ve İspanya’dan gelen konuklar gastronominin geleceğini tartışacak.
Çorumlu Obası’nın doğal atmosferinde yapılacak basın buluşmasının ardından açık ateşte hazırlanan özel lezzetler davetlilere sunulacak.
Hitit Mirasından Geleceğin Sofralarına
Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri’nin son günü, Anitta Hotel’in Panku Roof alanında gerçekleştirilecek kahvaltıyla başlayacak. Gün boyunca düzenlenecek Hattuşa gezisi, katılımcılara Çorum’un tarihsel ve kültürel mirasını yerinde deneyimleme fırsatı sunacak.
Program, Boğazkale Dulkadiroğlu Konağı’nda verilecek öğle yemeği ve Veli Paşa Hanı’nda düzenlenecek akşam yemeğiyle tamamlanacak.
Kadim Hitit mirasını, yerel üretim kültürünü ve çağdaş gastronomi anlayışını aynı sofrada buluşturan Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, Çorum’un uluslararası gastronomi sahnesindeki yeni hikâyesinin güçlü başlangıçlarından biri olarak öne çıkıyor.
