Ramazan ayı, huzurun ve dinginliğin en sade hâliyle yaşandığı zaman dilimi… Günün telaşı içinde kurulan iftar sofraları yalnızca yemekleri değil, geçmişten bugüne taşınan hatıraları da bir araya getirir. 219 yıllık köklü geçmişiyle Cafer Erol, bu özel ayın ruhuna eşlik eden tatları bugün de aynı özenle sunmaya devam ediyor.
Ramazan denince sofrada bazı lezzetlerin yeri hiç değişmez. İftarın baş tacı hurma ve finaldeki zarif dokunuş güllaç, Cafer Erol’da ayrı bir anlam kazanıyor. Oruç çoğunlukla bir hurmayla açılır; gün boyu beklenen o ilk lokma, burada sıradan bir başlangıç olmaktan çıkar. Çikolatalı hurmalar, hurmanın doğal ve gösterişsiz lezzetini çikolatanın dengeli dokunuşuyla buluşturur. Tatlar birbiriyle yarışmaz; tam kararında bir uyum yakalar. Tanıdık bir başlangıç, hafızada iz bırakan bir tatla buluşur.
Yemeklerin ardından sıra tatlıya geldiğinde ise güllaç sofradaki yerini alır. Hafifliğiyle bilinen bu geleneksel lezzet, Ramazan akşamını dingin bir notayla tamamlar. Kısacası Cafer Erol’da iftar hurmayla başlar, güllaçla son bulur; sofranın o iç ısıtan düzeni hiç bozulmaz.
Terminal Kadıköy’de, tren yolculuklarının ritmi içinde konumlanan Cafer Erol ise Ramazan boyunca sakin bir durak sunuyor. Yolculuk öncesi ya da sonrası verilen kısa molalar, özenle hazırlanmış bir kahvaltı masasında karşılık buluyor. Ramazan’a özel kahvaltı sofraları, günün temposuna huzurlu bir ara vermek isteyenler için dingin bir alternatif oluşturuyor.
Gerçek meyvelerden hazırlanan ekstra geleneksel reçeller; çilekten vişneye, ayvadan okka güle uzanan aromalarıyla sofralara renk katıyor. Yeşil incir, kayısı ve portakal reçelleri Ramazan sabahlarının sakinliğine eşlik ederken, yüzde 100 kavrulmuş susamdan üretilen tahin yoğun ve sade tadıyla masayı tamamlıyor.
Ramazan’da tatlı yalnızca iftarla sınırlı kalmaz; günün her anında küçük ama anlamlı dokunuşlarla hafızada yer eder. Çikolatalı hurmalar, güllaç, kat kat açılan hamuruyla baklavalar, tulumba ve kadayıf çeşitleri… Cafer Erol’un zarif ustalığıyla hazırlanan bu tatlar, Ramazan sofralarını geçmişten bugüne uzanan bir lezzet yolculuğuna dönüştürüyor.
