Şanlıurfa’nın tarihi dokusu, mistik atmosferi ve geleneksel lezzetleriyle ünlü Cevahir Han, “Gelenekten Geleceğe; Şeflerin Yorumuyla Miras Tabaklar” adlı yeni bir gastronomi projesine imza attı. Geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan Şanlıurfa’nın mutfak kültürünü yaşatmayı ve uluslararası boyutta tanıtmayı hedefleyen proje, Türkiye’nin önde gelen şeflerinin yaratıcı yorumlarıyla hayat buldu.
Şeflerin Yorumuyla Şanlıurfa Lezzetleri
Cevahir Han’da düzenlenen projede, ünlü şefler Cüneyt Asan, Hazer Amani, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar ve Yalçın İnam, Şanlıurfa’nın yöresel ürünlerinden ilham alarak kendi tabaklarını oluşturdular. Şeflerin hazırladığı özel menü, Şanlıurfa’nın zengin mutfak mirasını modern bir dokunuşla birleştirerek misafirlere unutulmaz bir deneyim sundu.
Miras Tabaklar Menüsü
- Şef Doğa Çitçi – İsotlu Omaç: Şanlıurfa’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Omaç, isot ve yerel tarım ürünleriyle hazırlandı. İsot, yemeğe karakteristik bir acılık ve aroma kattı. Atıksız bir tabak olarak tasarlanan bu lezzet, bölgenin doğal ürünlerini ön plana çıkardı.
- Şef Yalçın İnam – Patlıcan Söğürme Bostanası: Birecik patlıcanının isli ve yoğun aromasıyla hazırlanan bu tabak, geleneksel patlıcan söğürme tarifine modern bir yorum getirdi. İsot reçeli, Suruç narı ve nar ekşisiyle ferahlık kazanan tabak, Urfa sofralarının vazgeçilmez lezzetlerini yansıttı.
- Şef Hazer Amani – Kuzu Tandırlı Ekmek Aşı: Ekmek aşına yeni bir yorum katan Hazer Amani, kuzu tandır, isot salçası, patlıcan söğürme, lavaş ve bol sarımsaklı yoğurtla zenginleştirdiği tabakta Urfa fıstığına da yer verdi. Bu lezzet, medeniyetin temelini oluşturan çorba ve ekmeğin birleşimini simgeliyor.
- Şef Doğa Çitçi ve Şef Cüneyt Asan – Firikli Kebap: Tarihin sıfır noktasındaki bu topraklarda, firik (tütsülenmiş buğday) ile hazırlanan kebap, közlenmiş soslarla servis edildi. Firik, buğdayın süt halinden elde edilen özel bir ürün olarak tabağa eşsiz bir lezzet kattı.
- Şef Yaren Çarpar – Bi’Nevi Şıllık: Şanlıurfa’nın geleneksel Şıllık tatlısına modern bir dokunuş getiren Yaren Çarpar, çıtır krep hamuru, fıstık ve ceviz pralini, isotlu sos ve kaymakla zenginleştirdiği tatlıyı sunarak, yöresel lezzetlere farklı bir bakış açısı kazandırdı.
“Miras Tabaklar” Türkiye’ye Yayılacak
AK Parti Şanlıurfa Milletvekili ve Cevahir Han Yönetim Kurulu Başkanı Cevahir Asuman Yazmacı, projenin Şanlıurfa’nın tanıtımına büyük katkı sağladığını belirterek, “Bu proje, geleceğe bırakılacak bir miras niteliğinde. Amacımız, bu çalışmayı geleneksel hale getirmek ve Türkiye geneline yaygınlaştırmak” dedi.
Cevahir Han İşletmecisi Ceren Odabaşı ise, “Şeflerimizin isot, firik, Urfa peyniri ve fıstığı gibi yöresel ürünlerle şekillendirdiği tabaklar, bölgemizin zengin mutfak kültürünü yansıtıyor. Bu proje, gastronomi turizmi ve bölgesel kalkınma açısından da büyük önem taşıyor” ifadelerini kullandı.
Gastronomi Turizmine Katkı
Cevahir Han’ın “Miras Tabaklar” projesi, Şanlıurfa’nın gastronomi turizmine önemli bir katkı sunarken, yöresel ürünlerin ve kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını da hedefliyor. Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerini keşfetmek isteyenler, Cevahir Han’ın bu özel projesini deneyimleyebilir.
