Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali, üçüncü ve son gününde de dopdolu programıyla lezzet tutkunlarını ağırlıyor. İlk iki günde özel oturumlar, paneller, söyleşiler, Coğrafi İşaretler Zirvesi, gastro sahne gösterileri, yarışmalar, lezzet atölyeleri ve sanatsal etkinliklerle yüzlerce programa ev sahipliği yapan festival, son gününde de zengin içeriğiyle dikkat çekiyor.
Tarihiyle, Kültürüyle ve Mutfak Zenginliğiyle Bursa
8 bin 500 yıllık tarihiyle adeta bir açık hava müzesini andıran Bursa; somut ve somut olmayan kültürel mirasının yanı sıra köklü mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. “Rota Yeniden Oluşturuluyor” mottosuyla düzenlenen festival, kentin geçmişten geleceğe uzanan mutfak yolculuğunu ziyaretçilere yaşatıyor.
Bugün Merinos Parkı başta olmak üzere kentin dört bir yanında hayat bulan festival, Bursa’nın zanaatkârlık geleneğini, üretici gücünü, sanat ve tasarımla buluşturarak çok yönlü bir gastronomi kimliği sunmaya devam ediyor.
Şeflerden Lezzet Şöleni
Festivalin en çok ilgi gören bölümlerinden biri de gastro sahne oldu. Tanınmış şefler Maria Ekmekçioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar, Ömer Bozyap, Asuman Kerkez, Memet Özer, Murat Özipek, Hazer Amani, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç, Bursalı şeflerle birlikte sahne alarak kentin simge lezzetlerini yeniden yorumladı.
‘Keles Kuzusu’ndan ‘Kestane Şekeri’ne, ‘Gürsu Bamyası’ndan ‘Gedelek Turşusu’na, ‘İnegöl Köftesi’nden ‘Tahinli Pide’ ve ‘Cevizli Lokum’a kadar pek çok lezzet, ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.
Kadınların Gücü Sahnedeydi
“Mutfakta Dengeleri Değiştirmek: Kadının Gücü” başlıklı panelde, kadın şefler deneyimlerini ve ilham veren hikâyelerini paylaştı. Gazeteci Meliha Okur moderatörlüğünde gerçekleşen panele, şefler Maria Ekmekçioğlu ve Yaren Çarpar ile Sıdıka Lokantası’ndan Belgin Gerçeksi konuşmacı olarak katıldı.
Ayrıca söyleşi çadırında “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Gastronomiyi Dijitalde Tatmak”, “Sosyal Gastronomi”, “Gastronomi Kültürü ve Sanat”, “Gastronomi Diplomasisi”, “Türkiye’de Zeytin ve Zeytincilik” gibi pek çok konu, sektör profesyonelleriyle masaya yatırıldı.
Kayıp Tarifler Kayıt Altına Alındı
Festivalin dikkat çeken projelerinden biri de “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” oldu. İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyenler ve öğrenciler köylerde kaybolmaya yüz tutmuş tariflerin peşine düştü. Projenin kreatif direktörlüğünü gastronomi yazarı Zeynep Kakınç, koordinatörlüğünü ise BM Dünya Gıda Programı Sorumlusu Yalçın İnam üstlendi. Çalışma kapsamında Girit göçmen mutfağı ve Tirilye’nin tarihsel mutfak kültürü kayıt altına alındı.
Yarışmalar, Atölyeler ve Uluslararası Tatlar
Festivalin coşkusuna liseliler, üniversiteliler ve profesyonel aşçılar da yarışmalarla renk kattı. Uluslararası sahnede ise Moldova, KKTC ve Ukrayna, mutfaklarını Bursalılarla buluşturdu. Canlı müzik performansları, film gösterimleri ve sürdürülebilirlik odaklı etkinlikler de festivale ayrı bir dinamizm kattı.
Bugün Neler Var?
Festivalin son günü, yine dopdolu bir program ziyaretçileri bekliyor. Söyleşi çadırında “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon”, “Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları”, “Balkanlardan Gelen Sıcak Mutfak Akımı”, “Sürdürülebilirlik ve Sorumlu Tüketim” gibi paneller yer alacak.
Yerel lezzetlerden cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelek turşusu ve süt helvası üzerine düzenlenen atölyeler ise meraklılarını ağırlayacak. Kadın kooperatiflerinin de etkin rol alacağı bu atölyelerde ustalar, kentin geleneksel tatlarını yeniden canlandıracak.
Lezzet, Kültür ve Eğlence Bir Arada
Üç gün boyunca söyleşiler, yarışmalar, gastro sahne sunumları, konserler, atölyeler ve uluslararası mutfaklarla dolu dolu geçen festival, bugün Merinos Parkı’nda yapılacak final etkinlikleriyle sona erecek.
Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali, Bursa’nın köklü mutfak kültürünü bir kez daha ulusal ve uluslararası sahnede görünür kılarken, lezzetin yanı sıra kültür, sanat ve eğlenceyle de unutulmaz bir deneyim yaşattı.
