Metro Türkiye, Smart Chef ürün seçkisiyle profesyonel mutfakların hazırlık süreçlerini kolaylaştırmayı hedefliyor. Kullanıma ve pişirmeye hazır ürünler, zaman ve iş gücü tasarrufu sağlarken gıda kaybının azaltılmasına da katkıda bulunuyor. İstanbul Okan Üniversitesi tarafından hazırlanan bağımsız değerlendirme raporu ise bu ürünlerin mutfak operasyonlarına etkisini somut verilerle ortaya koyuyor.
Yeme-içme sektöründe servis hızı kadar mutfaktaki hazırlık süreçlerinin doğru yönetilmesi de önem taşıyor. Özellikle yoğun saatlerde ayıklama, doğrama, porsiyonlama ve ön pişirme gibi işlemler, işletmeler için ciddi bir zaman ve iş gücü gerektiriyor.
Metro Türkiye, Smart Chef çatısı altında sunduğu ürünlerle bu süreçleri kolaylaştırmayı amaçlıyor. Meyve, sebze, et, deniz ürünleri ve dondurulmuş gıda kategorilerini kapsayan seçkide; yıkanmış ve ayıklanmış salatalar, soyulmuş sarımsak, sarımsak püresi, doğranmış soğan ve biber, avokado çeşitleri, kaplamalı karides ve uskumru fileto gibi ürünler bulunuyor. Dondurulmuş ve dilimlenmiş brownie ile mozaik pasta da pastacılık alanındaki seçenekler arasında yer alıyor.
Hazırlık Sürelerinde Dikkat Çeken Fark
Smart Chef ürünlerinin sağladığı avantajlar, İstanbul Okan Üniversitesi akademik heyetinin hazırladığı bağımsız bilimsel değerlendirme raporunda incelendi. Araştırmada ürünler, mutfakta sıfırdan hazırlanan eşdeğerleriyle karşılaştırılarak hazırlık süresi, toplam maliyet ve oluşan atık miktarı değerlendirildi.
Rapora göre 1 kilogram sarımsağın soyulup temizlenmesi 70 dakika sürerken, Metro Chef Soyulmuş Sarımsak ürününün paketinin açılması yalnızca 10 saniye alıyor.
800 gram sarımsak püresi 59 dakika, 2,5 kilogram dondurulmuş karışık sebze ise 26 dakika zaman tasarrufu sağlıyor. Karışık sebze ürününde ayrıca yüzde 16 oranında atık tasarrufu elde ediliyor.
Haşlanmaya hazır Metro Chef Adana İçli Köfte, yoğurma, doldurma ve şekillendirme aşamalarını ortadan kaldırarak 62 dakika kazandırıyor. Döner makinesine doğrudan takılabilen 10 kilogramlık Dana Kıyma Baton Döner ise hazırlık süresini 147 dakika azaltıyor.
Şeflere Daha Fazla Zaman
Hazırlık aşamalarının kısalması, profesyonel mutfaklarda yalnızca servis hızını etkilemiyor. Porsiyonlama ve ön hazırlık işlemlerinin azaltılması, gıda firesinin ve operasyonel maliyetlerin kontrol edilmesine de yardımcı oluyor.
Smart Chef ürünleriyle rutin işlemlere ayrılan sürenin azalması, mutfak ekiplerine tabakların lezzetine, sunumuna ve yeni tarifler geliştirmeye daha fazla zaman ayırma imkânı sunuyor.
Metro Türkiye, profesyonel mutfaklara yönelik bu ürünlerin tamamını internet sitesindeki Smart Chef kataloğunda bir araya getiriyor.
