Şehrin Lezzeti

1856 Osmanlı-Kırım Savaşı nedeniyle Kırım'dan göç eden, hayvancılık ve kasaplık geleneğine sahip bir aileden gelen Chef Nur Şen Negizözen, çocukluğunda Düzce'de büyükannesinin mutfağında tarhana, salça, reçel, peynir ve tereyağı gibi ürünlerin zanaatkâr üretimini öğrenerek yetişti. Lisans eğitimini İletişim Bilimleri mezunu olarak tamamlayan Chef Nur Şen Negizözen, 15 yıl boyunca Honda, Citroen, BMC ve Tırsan gibi firmalarda kurumsal iletişim uzmanı olarak çalıştı. 2013'te Türkiye'nin ilk dijital çocuk gurme dergisi Kids&Gourmet'yi yayımladı; aynı dönemde Milliyet Gazetesi'nde yaşam yazıları kaleme aldı. Bu süreçte MEB'den pastacılık, aşçılık ve fırıncılık sertifikaları alarak 8 yıl davet ve organizasyon sektöründe hizmet verdi. 2021'de İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden, dünyada ve Türkiye'de artisan gıdalar konusunda literatüre giren ilk çalışma olan "Artisan Gıdalar ve Artisan Gıdaların Sınıflandırılması" başlıklı yüksek lisans teziyle mezun oldu. 2024'te Japonya Tarım Bakanlığı'nın Japon Mutfağı Eğitim Programı'nı başarıyla tamamlayarak Bronz Sertifika Diploması aldı. Çırağan Palace Kempinski Laledan Restoran ve Koç Holding Divan Kuruçeşme mutfaklarında deneyim kazanan Chef Nur; KKTC'de executive chef olarak görev yaptı. Chain des Rôtisseurs Chef Rôtisseur üyesi olan Chef Nur Şen Negizözen, Rational AG akıllı pişirme sistemlerinin demo şefi, çeşitli restoranlarda danışmanlıkları ile Horeca sektöründe tanınmış bir porselen markasının danışman şefi ve bir Alman mutfak cihazının marka şefi olarak gastronomi alanında çalışmalarını sürdürmektedir.