Najda Erbaş, İstanbul’un Üsküdar ilçesinin Bağlarbaşı semtinde doğup büyüyen ve eğitimini burada tamamladıktan sonra uzun yıllar bankacılık sektöründe çalışmış bir anne. Kurumsal hayatın stresini her zaman mutfakta atmış olan Erbaş, çocukluğundan itibaren Ermeni mutfak kültürünün izlerini taşıyan sofralarla büyüdü. Bu kültürel zenginlik, belleğinde tatları ve kokularıyla yer eden yemeklerin tariflerini ilk kitabı “Meze Bizden Muhabbet Sizden” de bir araya getirmesiyle yeniden hayat buluyor.
Anneden Kızına Geçen Tarifler: Ermeni Mutfak Kültürünün İzleri
Najda Erbaş’ın kitabında yer alan yemek tarifleri, annesi ve yayası (anneannesi) tarafından nesilden nesile aktarılan geleneksel Ermeni reçetelerinden oluşuyor. Erbaş, bazı tarifleri olduğu gibi aktarırken, bir kısmını günümüze uyarlayarak okuyuculara sunmuş. Bu sayede, doğup büyüdüğü evin mutfağından kendi mutfağına taşınan bayram ve kutlama yemekleri de yeni nesillere ulaşıyor.
Aile Hikâyesinden Lezzet Yolculuğuna
Kitap, Najda Erbaş’ın ailesinin hikâyesiyle başlıyor ve onun çocukluğunda evde pişen klasik lezzetlerle devam ediyor. Sonraki bölümlerde okuyucu, günümüzden unutulmaya yüz tutmuş lezzetlere kadar geniş bir yelpazede; sıcaklardan bayram klasiklerine, pilakilerden dolmalara, yoğurtlu ve peynirli mezelerden deniz mahsullü mezelere kadar uzanan bir lezzet yolculuğuna davet ediliyor.
Gastronomi Severler İçin Bir Başucu Kitabı
Bu ay raflardaki yerini alan Najda Erbaş’ın kitabı, yalnızca gastronomi ve mutfak kültürüne ilgi duyan okurlar için değil, aynı zamanda yemek yapmayı seven, mutfak kültürüne ve tarihine merak duyan herkesin kütüphanesinde ve mutfağında yer bulması gereken bir eser olarak öne çıkıyor.
