İtalya Başkonsolosluğu tarafından her yıl düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası, bu yıl “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla gerçekleştirildi. Etkinlik kapsamında Michelin yıldızlı İtalyan Şef Andrea Canton, 17–18 Ekim tarihlerinde Metro Türkiye bünyesindeki Gastronometro’nun özel konuğu oldu.
Genç Şef Adaylarıyla İlham Verici Buluşma
Şef Canton, 17 Ekim’de gastronomi eğitimi alan lise ve üniversite öğrencileriyle bir araya gelerek uygulamalı bir demo gerçekleştirdi. Genç aşçılar, İtalyan mutfağının tekniklerini, malzeme seçimindeki incelikleri ve modern yorumlarını doğrudan şeften dinleme fırsatı buldu.
Etkinliğin ikinci gününde ise Şef Canton, Akdeniz mutfağının geleneksel sağlıklı tariflerini yenilikçi bir bakış açısıyla harmanladığı özel bir menü hazırlayarak sektör profesyonelleriyle buluştu.
Gastronometro’da İtalyan Mutfağına Yakışan Gala Gecesi
Türk gastronomisinin gelişimine 35 yıldır katkı sunan Metro Türkiye, 2015’te kurduğu Gastronometro ile sektöre ilham veren bir keşif alanı yaratmayı sürdürüyor. Bu yıl İtalyan Mutfağı Haftası’nın gala yemeğine de Gastronometro ev sahipliği yaptı.
İstanbul İtalya Başkonsolosu Elena Clemente ve Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın’ın katıldığı gecede Şef Canton, geleneksel Akdeniz reçetelerini modern gastronomi teknikleriyle buluşturduğu menüsünü konuklara sundu.
Menüde hızlı pişirilmiş sarı kuyruk balığı, siyah trüf ve sebzeli bitkisel yumurta, Montasio peynirli fondülü gnocchi, yaban mersinli dana omuzdan üç renkli haşlama gibi seçkin lezzetler yer aldı; finalde ballı dondurma ve badem köpüklü yumuşak torrone servis edildi.
“Bilgi ve kültür aktarımı gastronominin geleceğini güçlendiriyor”
Gecede konuşan Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın, Gastronometro’nun 10. yılında da dünyaca ünlü bir şefi ağırlamaktan duydukları memnuniyeti dile getirerek şunları söyledi:
“Gastronometro, 10 yıldır sektörde eğitimi, araştırmayı ve gelişimi merkezine alan bir platform olarak büyüyor. İtalyan Mutfağı Haftası’na dördüncü kez ev sahipliği yapmak bizim için gurur verici. Genç şef adayları, Andrea Canton ile çalışarak reçete, teknik, malzeme kullanımı ve inovasyon konusunda eşsiz bir deneyim yaşadı.”
Geleceğin Şefleri Michelin Yıldızlı Canton ile Aynı Mutfağa Girdi
İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen öğrenci etkinliği ise büyük ilgi gördü. 17 Kasım’daki buluşmada Şef Canton, 106 genç şef adayıyla Gastronometro mutfağında bir araya geldi. “Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve siyah trüf ile hazırlanan Bitkisel Yumurta” ve “Domatesli Risotto” tariflerini uygulamalı olarak hazırlayan Canton, gençlere İtalyan mutfağının temel tekniklerini ve yaratıcı dokunuşlarını aktardı.
Bu yılki İtalyan Mutfağı Haftası, Michelin yıldızlı bir şefin vizyonu ile Metro Türkiye’nin gastronomiye katkı misyonunu birleştirerek hem kültürel hem de eğitsel açıdan unutulmaz bir program olarak kayıtlara geçti.
