Türk kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Türk kahvesi, Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze uzanan yüzlerce yıllık bir miras… İlk kez Kanuni Sultan Süleyman döneminde Topkapı Sarayı’nda resmî içecek olarak kabul edilen bu eşsiz lezzet, Osmanlı protokolünde önemli bir yere sahipti. Yabancı elçilere, üst düzey devlet adamlarına ve önemli konuklara değer verildiğini göstermek amacıyla özenle hazırlanan bir törenle sunulan Türk kahvesi, “Kahvecibaşı” unvanlı bir görevli ve beş yardımcı kalfanın yer aldığı görkemli bir seremoninin parçasıydı.
Bu tarihî seremonide kullanılan kıyafetler, ekipmanlar ve sunum detaylarını merak ediyorsanız, İstanbul’un ilk kahve müzesi olan Beta Yeni Han 1554 sizi bekliyor.
Kahvenin Tarihine Yolculuk
Kültür ve Turizm Bakanlığı onaylı İstanbul’un ilk kahve müzesi olan Beta Yeni Han 1554, Beta Gıda tarafından tarihî dokusu korunarak restore edildi. Restorasyon sırasında tesadüfen ortaya çıkan 16. yüzyıla ait kahve fırını, buranın İstanbul’da kahvenin ilk kavrulduğu yer olduğunu kanıtlıyor.
Kahve kültürünü yaşatmak amacıyla geçtiğimiz yıl hizmete açılan müze, ziyaretçilerine kahvenin üretim süreçlerinden Osmanlı’daki sosyal rolüne kadar pek çok bilgi sunuyor. Tarihî dokunun hissedildiği bu mekânda, adeta geçmişe doğru bir yolculuğa çıkabilirsiniz.
Müze gezisinin ardından, hanın içindeki A’la Kahve Evi‘ne uğramayı unutmayın. Közde pişirilen A’la Türk Kahvesi, geleneksel sunumu ve eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Osmanlı Kahve Seremonisi: Görkemli Bir Ritüel
Müzedeki sergide, kahvecibaşı ve kalfaların görevlerini, kullandıkları ekipmanları ve kıyafetleriyle birlikte detaylı bir şekilde görebilirsiniz. Peki, Osmanlı’da bu seremonide neler yaşanırdı?
- Kahvecibaşı, mücevherli asasıyla en üst rütbeli misafirden başlayarak kahve ikramını yönetirdi.
- İkinci kalfa, gülabdanla konukların ellerine gül suyu serperdi.
- Üçüncü kalfa, buhurdanlıkla mekânı hoş kokularla doldururdu.
- Dördüncü kalfa, reçel ikramında bulunurdu.
- Beşinci kalfa, değerli taşlarla süslü kahve sitil örtüsünü taşır ve zarflı fincanlarla kahveyi sunardı.
- Altıncı kalfa ise üç zincirli kahve sitilini taşıyarak fincanlara kahve doldururdu.
Tarihî Kahve Fırını: İstanbul’un Kahve Hafızası
Müze ziyaretinizde, restorasyon sırasında keşfedilen 16. yüzyıl kahve fırınını mutlaka görün. Emin Han, Tahmis Han ve Hasırcılar Han gibi isimlerle anılan bu tarihî yapı, 1554’te açılan İstanbul’un ilk kahvehanesi olma özelliğini taşıyor.
Kahvenin sıfır noktası sayılan bu mekân, geçmişin izlerini taşıyan eşsiz bir deneyim sunuyor. Beta Yeni Han 1554 Kahve Müzesi, Türk kahvesinin büyülü dünyasına kapı aralayan bir hazine…
Not: Müze, kahve tutkunlarına hem tarihî bir keşif hem de lezzetli bir mola imkânı sunuyor. Eğer İstanbul’daysanız, bu benzersiz deneyimi kaçırmayın!
