The Peninsula Istanbul’un tarihî yolcu terminali binasının manzarasıyla büyüleyen terasında konumlanan GALLADA, her mevsim misafirlerini seçkin lezzetlerle buluşturuyor. Türkiye’nin ilk iki Michelin yıldızlı şefi Fatih Tutak’ın şef direktörlüğünde ve Taylan Yücel’in şefliğinde şekillenen mutfak anlayışı; yaratıcı sunumları, rafine tekniği ve güçlü lezzet diliyle dikkat çekiyor. İstanbul’un tarihî ve kültürel dokusuyla iç içe geçen zarif atmosferi ve özgün gastronomik yaklaşımıyla GALLADA, misafirlerine çok katmanlı bir lezzet yolculuğu vadediyor.
Şehrin panoramik manzarasına eşlik eden mutfağıyla öne çıkan GALLADA, Gault & Millau tarafından üç toque ile ödüllendirilen vizyonunu, imza tabaklarında net bir şekilde yansıtıyor. Bu özel tabaklardan biri olan Ördek Tandır ise zaman, teknik ve paylaşım kültürünü aynı sofrada buluşturan güçlü bir temsil olarak öne çıkıyor.
“GALLADA’da Zaman, Teknik ve Lezzetin Buluşması: Ördek Tandır”
Ördek Tandır, 72 saat boyunca yoğun aromalara sahip özel bir marinasyonla dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Uzun ve titizlikle yürütülen hazırlık sürecinin ardından ördek, geleneksel tandır tekniğiyle pişirilerek içi sulu, dışı ise derin ve isli aromalara sahip karakteristik bir dokuya kavuşuyor. Tandoor tekniği, ete kazandırdığı katmanlı lezzet yapısı ve yoğun aromasıyla tabağa özgün bir kimlik kazandırıyor.
Tabak, taze marul ve soğan, tahin-pekmez dengesi ve GALLADA’ya özgü ev yapımı ördek sosu eşliğinde servis ediliyor. Bu eşlikçiler, yemeğin aromatik derinliğini desteklerken tatlı, tuzlu ve umami notalar arasında rafine bir denge kuruyor. Her unsur, ördeğin güçlü karakterini tamamlayacak şekilde özenle seçiliyor.
Üç ila beş kişilik paylaşım için tasarlanan Ördek Tandır, GALLADA’nın birlikte yeme ve paylaşma kültürünü yücelten yaklaşımını da yansıtıyor. Bu yönüyle tabak, yalnızca bir ana yemek değil; sofrayı bir buluşma ve deneyim alanına dönüştüren, zamanı yavaşlatan ve gastronomiyi sosyal bir ritüele dönüştüren özel bir imza niteliği taşıyor.
