Osmanlı İmparatorluğu‘na yaklaşık bir asır başkentlik yapmış, tarih ve kültürle ünlü kadim bir şehir olan Edirne, bugün de bu zenginliğin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarma görevini sürdürmektedir.
Tarihi dokusuyla Osmanlı İmparatorluğu’nun izlerini barındıran Edirne, mimarisi, sanatı ve mutfak kültürüyle ilgi odağı olmaya devam ediyor. Bu eşsiz kültürel miras, Edirne’nin dünya sahnesindeki yerini daha da güçlendirmektedir.
Edirne’nin Gastronomi Mirasını Taşıyan Eser: “Topraktan Sofraya Edirne”
Edirne’nin zengin gastronomik bilgilerinin tanıtılması ve korunması amacıyla hazırlanan “Topraktan Sofraya Edirne” kitabı, bu kültür hazinesini gelecek nesillere aktarmak için önemli bir adım.
Kitapta, Edirne ilindeki ilçe ve köylerde yapılan araştırmalarla elde edilen 101 geleneksel tarif yer alıyor. Tarifler, kadınların değerli katkılarıyla derlenmiş ve akademisyenler tarafından kayıt altına alınmış. Çorbalar, Salatalar, Turşular, Kahvaltılık, Börekler, Hamur İşi, Pilavlar, Ana Yemekler, Sebze Yemekleri, Köfteler, Balık Yemekleri, Sarma ve Dolmalar, Tatlılar, Helvalar, Şerbetler olmak üzere 15 farklı kategori altında özenle sunulmuş olan tarifler, yapılışlarını
anlatan videolarla zenginleştirilmiş. Şefler, aşçılar ile maharetli kadınların emeğiyle hazırlanmış olan bu videolara kitaptaki karekodlar aracılığıyla kolayca ulaşılabilmektedir. Bu tariflerin videolarıyla desteklenmesi, kültürel birikimimizin zenginliğini daha erişilebilir kılmaktadır.
Değerli İsimlerin Katkılarıyla Hazırlanan Bir Başvuru Kaynağı
Kitap, Prof. Dr. Günay Kut, Prof. Dr. Arif Bilgin, Prof. Dr. Nezih Müftügil, Doç. Özge Samancı, Dr. Gönül Paksoy ve Milli Şef-Eğitmen Şef Eyüp Kemal Sevinç gibi alanında uzman isimlerin katkısı Edirne’nin kalıcı yemek kültürü yeniden canlandırıyor.
Saray mutfağının zarafeti, göç ve yokluk dönemlerinde doğan sade ama lezzetli yemekler, özenle derlenen tariflerle bir araya getirilmiştir. Her tarif, sadece bir yemeğin ötesinde, Edirne’nin tarihine, kültürüne ve insanına dair birer hikâye anlatmakta; bu toprakların kokusunu, tadını ve ruhunu sofralara getirmektedir.
1-3 Kasım 2024’te Edirne Gastronomi Festivali Gerçekleşti
Edirne Valiliği himayelerinde ve Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda 1-3 Kasım 2024 tarihleri arasında düzenlenen Gastronomi Festivali’nde, Edirne’nin yöresel ve bölgesel lezzetleri halkla buluştu. Festival kapsamında “Topraktan Sofraya Edirne” kitabının tanıtımı yapıldı; Edirne gastronomisiyle ilgili hazırlanan yemek videolarının tanıtımı yapıldı; Balkan ülkelerinin mutfak kültürü tanıtıldı. kadın kooperatiflerimizin ürettiği Edirne yöresel ürünleri sergilenecek ve geleneksel Balkan/Rumeli kıyafet koleksiyonu defilesi, konserler, gösteriler, söyleşiler, atölyeler ve tadımlar gibi daha birçok etkinlik düzenlendi. Bu etkinlikler, yalnızca gastronomi meraklıları için değil, Edirne’nin
tarihini ve kültürünü yakından tanımak isteyen herkes için unutulmaz bir deneyim yaşadı.
Edirne’nin Mutfak Kültürüne Yolculuk
Dokuz aydır yürütülen çalışmaların emeği olan bu kıymetli eser, Edirne’nin gastronomik
mirasının korunması ve yüceltilmesi adına attığımız adımların bir simgesi olarak, tüm gastronomi tutkunları ve kültür meraklıları için değerli bir başvuru kaynağı olacaktır.
