Denizin sonsuz maviliğinde geçen bir günün ardından, taptaze deniz ürünleriyle hazırlanan bir paella gibisi yoktur. Dalga sesleri eşliğinde, Akdeniz esintisini sofraya taşımak isteyenler için en özel tariflerden biri de deniz mahsullü paella. Bugün sizlere deniz kokusunu tabağınıza getirecek, özgün ve lezzet dolu bir tarif paylaşmak istiyorum.
Bu tarifte sade ama güçlü tatlar ön planda. Denizden gelen tazelik, iyi pişmiş pirinç ve baharatların dengesiyle birleşiyor. Haydi, bu lezzetli yolculuğa birlikte çıkalım!
Malzemeler (4-6 Kişilik):
•400 gram karides (ayıklanmış)
•300 gram kalamar (halkalar halinde doğranmış)
•300 gram midye (kabukları temizlenmiş)
•2 su bardağı kısa taneli pirinç (Bomba pirinci veya Arborio)
•1 litre balık suyu veya sebze suyu
•2 adet olgun domates (rendelenmiş)
•1 adet kırmızı kapya biber (jülyen doğranmış)
•4 diş sarımsak (ince doğranmış)
•1 çay kaşığı safran ipliği (veya zerdeçal)
•1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (Paprika)
•4 yemek kaşığı zeytinyağı
•Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
•Taze limon dilimleri (servis için)
•Maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Deniz Kokusu Mutfakta: Geniş ve düz bir paella tavasını (yoksa geniş tabanlı bir tava) orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve önce ince doğranmış sarımsakları hafifçe kavurun. Ardından doğranmış kapya biberleri ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
Deniz Mahsulleriyle Buluşma: Karides, kalamar ve midyeleri tavaya ekleyin. Deniz mahsullerini fazla pişirmemeye dikkat edin, sadece hafifçe soteliyoruz. Deniz kokusu mutfağa yayıldığında doğru yoldasınız!
Renk ve Aroma: Rendelenmiş domatesleri, paprika ve safranı ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Baharatlar ve deniz ürünleri birleşerek harika bir aroma oluşturacak.
Pirinçle Bütünleşme: Pirinci ekleyin ve tüm malzemelerle iyice harmanlayın. Balık suyunu azar azar ilave edin. Bu noktada karıştırmayı bırakın; pirincin suyu eşit çekmesini sağlamak için dengeli bir şekilde pişmesini bekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kısık Ateşte Son Dokunuş: Ateşi kısın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pirinçler yumuşak ama tane tane olmalı. Eğer su yetersiz kalırsa, biraz daha sıcak balık suyu ekleyebilirsiniz.
Dinlenme ve Servis: Ocaktan aldıktan sonra paellayı 5-10 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirin ve limon dilimleriyle servis edin.
Deniz ürünlerinin tazeliği bu tarifin ruhunu oluşturuyor. Denizin kokusunu, dalgaların sesini ve özgürlüğün tadını bu paellada hissetmeniz dileğiyle. Yanında hafif bir beyaz şarap ya da limonlu soğuk bir içecekle tamamlayabilirsiniz.
Denizin verdiği huzurla, sofranız şenlensin.
Afiyet Olsun!
