Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerine sunduğu yenilikçi ürün ve çözümlerle alanının küresel liderlerinden biri olan Puratos, üç yıldır sürdürdüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi ile Anadolu’nun yerel buğday çeşitlerini koruma çalışmalarına devam ediyor. Global bilgi birikimini yerel üretimle buluşturan marka, bu kapsamda Sivas’ın Kangal ilçesine bağlı Kuşkayası Köyü’nde yetiştirilen Zerun buğdayını, bölgenin köklü tarım geleneğini sürdüren Aktan Ailesi iş birliğiyle bu yıl üçüncü kez toprakla buluşturdu.
Her ekim dönemi, hem yerel tarımın sürekliliğine hem de biyoçeşitliliğin korunmasına değerli katkılar sağlıyor.
Anadolu’nun Atalık Buğdayından İlk Ekşi Maya
Puratos Türkiye, ekşi maya kültürünü yerel buğday çeşitleriyle yeniden yorumluyor. Şirket, bu çalışmalar kapsamında Türkiye’de ilk kez bir atalık buğdaydan ekşi maya üreterek sektörde önemli bir ilke imza attı.
Bu girişim, yerel buğdayların karakterini koruyan özgün bir maya kültürünün doğmasını sağlarken, Anadolu’nun zengin tahıl mirasını geleceğin ekmekçiliğine taşıyan sürdürülebilir bir adım olarak öne çıkıyor.
Bilim Kurulu Rehberliğinde Üç Yıllık Yolculuk
Proje, alanında uzman isimlerden oluşan bir bilim kurulu rehberliğinde yürütülüyor: Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Prof. Dr. Zafer Yenal, Prof. Dr. Sevinç Yücecan ve Ziraat Yüksek Mühendisi Nesrin Karataş.
Bilim kurulu; Anadolu buğdaylarının tarihsel, besinsel ve sosyo-ekonomik değerlerine odaklanarak tarımsal çeşitliliğin korunması, beslenme kalitesinin güçlendirilmesi ve yerel üretim modellerinin sürdürülebilirliği üzerine ortak çalışmalar yürütüyor.
Zerun buğdayının ekiminden hasadına kadar tüm süreçler, bilimsel analizler ve saha gözlemleriyle titizlikle takip ediliyor.
Buğdayın dört mevsimlik serüveni ayrıca belgesel formatında kayıt altına alınıyor; böylece elde edilen veriler, yerel tohumların yeniden üretim döngüsüne kazandırılmasına destek oluyor.
Yerel Üretimle Güçlenen Sürdürülebilirlik Vizyonu
Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, projenin sürdürülebilirlik vizyonunun en somut örneklerinden biri olduğunu vurgulayarak şu değerlendirmelerde bulundu:
“Yadigâr Buğdaylar Projesi, sürdürülebilir tarımın yerelde nasıl uygulanabileceğini gösteren bir örnek olmanın ötesinde, bizim için de uzun vadeli bir öğrenme alanı. Zerun’un üçüncü kez ekimiyle birlikte üretimde süreklilik sağlarken, yerel buğdayların iklim koşullarına, toprağa ve emeğe nasıl yanıt verdiğini daha net görüyoruz. Bu yolculuğun, Puratos’un bilgi ve inovasyonu yerel kaynaklarla birleştirerek gıda üretiminde kalıcı bir değer yaratma hedefini güçlendirdiğine inanıyoruz.”
Geleceğe Miras Bir Proje
Puratos Türkiye, yerel üretimi güçlendiren Yadigâr Buğdaylar Projesi ile Anadolu’nun miras tohumlarını korumayı, yeniden üretim döngüsüne kazandırmayı ve geleceğin gıda kültürüne dahil etmeyi sürdürecek.
Şirket, bu çalışmalarla yalnızca yerel çeşitlerin yeniden değer kazanmasına katkı sunmakla kalmıyor; aynı zamanda sürdürülebilir tarımın Türkiye genelinde yaygınlaşmasına da öncülük ediyor.
