Dünyada en çok cevizin tüketildiği ülke olan Türkiye’de, yerli üreticiler uzun süredir yüzde 70’e varan ithalat baskısıyla mücadele ediyor. Son olarak ABD’den ithal edilen tarım ürünlerine yönelik vergilerin kaldırılmasıyla yeni bir döneme girildi. Türkiye’nin önde gelen ceviz üreticilerinden WPC-Walnut’ın Yönetim Kurulu Başkanı Berk Noyan, bu gelişmeyi değerlendirirken çarpıcı bir noktaya dikkat çekiyor:
“İthal ceviz, uzun lojistik süreçler nedeniyle çabuk küflenme ve aflatoksin riski taşıyor. Bizim en büyük avantajımız, tarladan sofraya doğrudan sunduğumuz taze ve sağlıklı ürünler. Beklentimiz, bilinçli tüketicilerin artması ve yerli üretimin desteklenmesi.”
Karacabey Ovası’nda Bereketli Hasat
WPC-Walnut, Bursa Karacabey Ovası’nda 15.500 fidanın bulunduğu 500 dönümlük arazisinde bu yıl 150 tonluk ceviz hasadına başladı. Noyan, ABD’den ithal edilen pirinç, tütün, badem, ceviz ve Antep fıstığı gibi temel tarım ürünlerine uygulanan vergilerin kısa süre önce kaldırılmasının sektöre etkilerini şöyle özetliyor:
“Zaten ucuz olan ithal cevize bu karar indirim olarak yansımayacak. Ancak toptancılar yüzde 10 seviyesinde bir avantaj elde edebilir. Yerli üretici için asıl mesele, tüketicinin bilinçlenmesi ve kalitenin değer bulması.”
Ucuz İthal Cevizin Görünmeyen Tehlikesi
Yabancı üreticilerin ölçek ekonomisiyle maliyet avantajı sağladığını belirten Noyan, bunun yerli üretim aleyhine bir tablo oluşturduğunu ifade ediyor. Ancak daha büyük sorun, ithal cevizlerin sağlık riski taşıması:
“Bizim hasadımız Ekim’de başlar ve birkaç hafta içinde en taze haliyle raflarda yerini alır. Oysa aynı dönemde hasat edilen ithal ceviz, uzun gümrük ve lojistik süreçler nedeniyle en erken bir sonraki yıl ülkemize ulaşır. Bu süreçte nem oranı bozulur, yağ oranı düşer, küflenme ve aflatoksin riski artar. Bakterilerin temizlenmesi için kimyasal ilaç kullanılması olasılığı da cabası. Bu durum, tüketicilerimizin sağlığını tehdit ediyor.”
Türkiye Cevizi Çok Tüketiyor, Sağlıklı Olanı Az
Ceviz Üreticileri Derneği verilerine göre, Türkiye yıllık ortalama 265 bin ton ceviz tüketimiyle dünyanın en büyük pazarı. Kişi başına yıllık tüketim ise 3,3 kilogram. Beyin, bağırsak ve kalp sağlığı açısından en değerli besinlerden biri olan cevize talep artarken, Noyan’a göre sorun tüketicinin sağlıklı ürünü seçme konusundaki bilinç eksikliği:
“Biz yerli üretimle yüksek kaliteyi yakalıyoruz ama hak ettiği değeri bulamıyor. Oysa beklentimiz, tüketicilerin bilinçlenmesi ve yerli üretimin desteklenmesi.”
Teknoloji ile Gelen Kalite
WPC-Walnut, Bursa Karacabey’de 2.500 metrekarelik entegre tesiste hasattan paketlemeye kadar tüm süreçleri tek çatı altında yönetiyor. Otomasyon teknolojisiyle üretimde kaliteyi en üst seviyeye taşıdıklarını belirten Noyan, köklü tekstil tecrübelerini tarıma nasıl aktardıklarını şöyle anlatıyor:
“2012’de 30 dönümde 1000 ağaçla başladık. Bugün 500 dönümde 15.500 ağaca ulaştık. Kaliforniya ve Avustralya’daki çiftlikleri inceledik; verimlilik, sürdürülebilirlik ve kaliteyi yerli üretimle buluşturduk. Doğru toprak, doğru bakım, doğru kurutma… Bunlar olmazsa başarı gelmez. Biz de verimliliğe ve kaliteye odaklandık.”
Kabuklu Cevizde Yüzde 100 Doluluk Garantisi
Üç hafta süren hasat sürecinde toplama, yıkama, kurutma, kalibre etme, vakumlama, kırma ve paketleme gibi aşamaların her birinde modern teknolojilerle kalite kontrolleri yapılıyor.
“Kabuklu cevizde yüzde 8, iç cevizde yüzde 4 nem oranını garanti ediyoruz. Böylece tüketiciler cevizlerini 1-1,5 yıl boyunca küflenmeden saklayabiliyor. Beyaz, ince kabuklu, kolay kırılan Chandler türü cevizde yüzde 100 doluluk vadediyoruz.”
Sezonun ilk 15 gününde toplanan yaş cevizlere hasat başlamadan sipariş aldıklarını da belirten Noyan, yeni dikilen fidanlarla üretim kapasitesinin önümüzdeki yıllarda daha da artacağını söylüyor: “Vizyonumuz, Walnut’ı bireysel tüketimde evlere giren bir marka haline getirmek.”
Rakamlarla Dünyada ve Türkiye’de Ceviz
- Çin, 2024/2025 sezonunda 1,5 milyon tonu aşan üretimiyle dünya lideri.
- ABD (Kaliforniya), 549 bin ton üretimle ikinci sırada ve dünyanın en büyük ihracatçısı.
- Çin ve ABD’yi Şili ve Ukrayna izliyor.
- Türkiye, 48 bin tonluk üretimiyle dünyada 5. sırada ve üretimin tamamı iç piyasada tüketiliyor.
- Çekirdek bazında 19.200 ton ile yine 5. sırada yer alıyor.
Yerli üretim, yalnızca ekonomiye katkısıyla değil; tüketici sağlığını koruyan kalitesiyle de öne çıkıyor. Karacabey Ovası’ndan sofralara ulaşan WPC-Walnut cevizleri, tazeliği ve güvenilirliğiyle ithal ürünlerin cazip fiyatlarına karşı güçlü bir alternatif sunuyor.
