Bursa, üç gün boyunca gastronomi dünyasının kalbinin attığı bir şehir olacak. Bu yıl dördüncüsü düzenlenen Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla kapılarını açtı. Üreticilerden şeflere, sanatçılardan lezzet tutkunlarına kadar geniş bir yelpazeyi bir araya getiren festival, Merinos Parkı başta olmak üzere kentin dört bir yanında dopdolu bir program sunuyor.
Gastronomi ile Geçmişten Geleceğe Yolculuk
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen festival, kentin zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası alanda tanıtmayı, yerel üreticilere ve gastronomi profesyonellerine destek olmayı hedefliyor. 8 bin 500 yıllık tarihiyle adeta bir açık hava müzesi olan Bursa, bu festival aracılığıyla köklü gastronomisini sanat, tasarım ve kültürle buluşturarak yeni bir vizyon ortaya koyuyor.
Gastro Sahne’de Lezzet Şöleni
Festivalin açılışı, kortej yürüyüşü ve dostluk çorbası ikramı ile gerçekleşti. Ardından “Bursa Lezzet Durağı” projesi, “Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması” ödül töreni ve “Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi” kitabının tanıtımıyla program başladı.
Üç gün boyunca gastro sahnelerden yükselen lezzetler, yerli ve yabancı şeflerin ellerinde hayat bulacak. Maria Ekmekçioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar, Ömer Bozyap, Asuman Kerkez, Memet Özer ve Eyüp Kemal Sevinç gibi pek çok tanınmış isim; Bursalı şeflerle birlikte Keles Kuzusu’ndan İnegöl Köftesi’ne, Kestane Şekeri’nden Tahinli Pide’ye kadar kentin tescilli lezzetlerini sahneye taşıyacak.
Paneller ve Zirvelerle Bursa’nın Gastronomi Vizyonu
Festival yalnızca lezzet sunumlarından ibaret değil. Panel ve oturumlarda Bursa’nın gastronomi geleceği de konuşuluyor. Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’in de katıldığı açılış oturumunda, kentin gastronomi vizyonu paylaşıldı.
“Coğrafi İşaretler Zirvesi” ise festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri oldu. Üreticiler, akademisyenler ve sektör temsilcileri; coğrafi işaretlerin marka değerine, kırsal kalkınmadaki rolüne ve başarı hikâyelerine dair deneyimlerini aktardı.
Kadının Mutfağa Katkısı
Festivalin en ilham verici bölümlerinden biri “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli. Kadın şeflerin deneyimleri, mutfakta kadın emeğinin görünürlüğünü artırırken aynı zamanda gastronomi dünyasında yeni bir bakış açısı ortaya koyuyor. Ayrıca kadın kooperatiflerinin düzenlediği atölyelerde, Bursa’nın unutulmaya yüz tutmuş tatları yeniden keşfediliyor.
Kardeş Sofralar Bursa’da
Festivalin uluslararası yönünü ise “Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor” etkinliği öne çıkarıyor. Bulgaristan’dan Çin’e, Kuzey Kıbrıs’tan Endonezya’ya kadar pek çok ülke, Bursa’da aynı sofrada buluşarak gastronomiyi kültürel diplomasiyle harmanlıyor.
Festival Öncesi Köylerden Başlayan Bir Serüven
Festival öncesinde hayata geçirilen “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesiyle İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyenler ve öğrenciler köylere giderek kayıp reçeteleri gün yüzüne çıkardı. Bu değerli çalışma, festival süresince ziyaretçilerle paylaşılıyor.
Dolu Dolu Bir Program
Yerel tatların atölyelerde yeniden yorumlandığı, Gezek kültürünün sahnelere taşındığı, konserlerin, film gösterimlerinin ve defilelerin yer aldığı festival, gastronomiyi sadece damaklarda değil; kültürde, sanatta ve sokakta da yaşatıyor.
Sürdürülebilir Bir Festival
Bursa Gastronomi Festivali, sadece lezzet şöleni değil; aynı zamanda güçlü bir sürdürülebilirlik vizyonunun da ürünü. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından kurulan Sürdürülebilir Etkinlikler Destek Birimi (SEDES), festivalin her aşamasında çevresel etkileri en aza indirmeyi hedefliyor.
Atık yönetimi kapsamında plastik ve cam atıklar sulama borularına dönüştürülmek üzere toplanıyor, yemek atıkları sokak hayvanlarına mama veya komposta dönüştürülüyor, diğer atıklar ise biyoenerji üretiminde değerlendiriliyor. Ayrıca festival alanında kullanılan sıvı yağlar dahi toplanarak geri dönüşüme kazandırılıyor.
Toplu ulaşımın teşvik edilmesi, karbon ayak izinin azaltılması ve atıkların ayrıştırılarak toplanması; festivalin, sadece bugünü değil geleceği de düşünerek kurgulandığının göstergesi.
Bu yıl Bursa’da gastronomi; damakta, kültürde ve doğada iz bırakarak yeni bir rota çiziyor.
