Sürdürülebilir büyümesiyle dikkat çeken, dünya genelinde 75’in üzerinde restoranı bulunan Tigrus Restaurant Holding, gastronomi dünyasının en hızlı büyüyen Gürcü restoran markası Shvili Georgian Bistro’yu Türkiye’ye taşıdı. Terminal Kadıköy’de kapılarını açan Shvili, otantik Gürcü mutfağını modern dokunuşlarla buluşturarak yeni bir lezzet dönemini başlatıyor.
Gürcü Mutfağının Modern Yorumu
Tigrus Restaurant Holding, mutfakta mükemmeliyet ve sürdürülebilirlik vizyonuyla kurulan, uluslararası restoran sektörünün en itibarlı gruplarından biri olarak biliniyor. Bu güçlü yapının içinde Shvili Georgian Bistro; samimi misafirperverliği, modern sunum anlayışı ve otantik tatlarıyla öne çıkıyor.
Grup, önümüzdeki beş yıl içinde Türkiye genelinde Shvili Georgian Bistro markasını büyütmeyi, İstanbul, İzmir, Ankara ve Bursa gibi şehirlerde yeni şubeler açmayı hedefliyor. Tigrus’un stratejisi yalnızca büyümek değil; kalite, özgünlük ve sürdürülebilirlik ilkeleriyle uyumlu bir gastronomi zinciri oluşturmak.
Açılış Gecesi: Kültürlerin Buluşması
Shvili Georgian Bistro’nun Terminal Kadıköy’deki açılış etkinliği, Gürcü kültürünün sıcak atmosferini İstanbul’a taşıdı. Pelin Akın Özalp (Akfen Holding Yönetim Kurulu Üyesi), Cem Kozlu (Yönetici, Danışman ve Yazar), Henrik Winther (Tigrus Restaurant Holding Kurucu Başkanı) ve Aleksandre Jishkariani (Gürcistan’ın İstanbul Başkonsolosu) gibi seçkin konukların katıldığı gecede, Gürcü halk dansları ve geleneksel müzikler renkli anlara sahne oldu.
Konuşmasında Gürcü mutfağının dostluk ve paylaşma kültürünü vurgulayan Henrik Winther, “Bu gece sadece bir restoranın açılışı değil, aynı zamanda Türkiye ve Gürcistan arasında yeni bir dostluğun başlangıcı. Bizi bir araya getiren şey, iyi yemek ve içten misafirperverliğe duyduğumuz ortak sevgi. Shvili Georgian Bistro, dünyanın ilk küresel Gürcü restoran markası olarak, nesiller boyu aktarılan tarifleri yeni kitlelerle buluşturuyor.” sözleriyle gecenin anlamını özetledi.
Winther ayrıca Shvili’nin Doğu Avrupa’daki ilk adımlarından, Dubai ve Abu Dabi’deki başarılara uzanan yolculuğuna da değinerek, markanın bugün uluslararası arenada 5 üzerinden 4,9 yıldız ortalamasına ulaştığını paylaştı.
Terminal Kadıköy’de Yeni Bir Lezzet Noktası
Söğütlüçeşme Yüksek Hızlı Tren viyadüğünün altında konumlanan Terminal Kadıköy, özgün mimarisi ve canlı yapısıyla İstanbul’un gastronomi haritasında hızla öne çıkıyor. Feribot, metro ve otobüs hatlarına yakınlığı, geniş yaya trafiği ve otopark olanaklarıyla, hem yerel hem uluslararası markaları buluşturan bir merkez haline geldi. Shvili Georgian Bistro burada; gurmelerin, ailelerin ve medya dünyasının Gürcü mutfağının cömert sofraları etrafında buluşacağı yeni bir gastronomi durağı olmayı hedefliyor.
Lezzetlerin Ardındaki Usta: Şef Lika Mardaleishvili
Shvili Georgian Bistro’nun mutfağında, markanın dünya genelindeki 26 restoranından sorumlu Şef Lika Mardaleishvili bulunuyor. Yemekle iç içe bir Gürcü ailesinde büyüyen Lika, geleneksel tatları çağdaş bir bakışla yeniden yorumluyor. Onun vizyonu, sadece tarifleri korumak değil; Gürcü lezzetlerini uluslararası damaklara hitap edecek şekilde geliştirmek.
Menüdeki bazı öne çıkan lezzetler şöyle:
- Başlangıçlar: Renkli phkali çeşitleri, çıtır patlıcan salatası, nar salatası
- Klasikler: Adzhapsandal, Satsivi (ceviz soslu tavuk), Lobio, Dolma
- İkonlar: Kuzu, dana, peynir, patates ve mantar dolgulu Khinkali çeşitleri; ayrıca dev bir mantı olan Mama Khinkali
- Fırın Ürünleri: Adjarian, Megrelian, Imeretian, Kubdari, Achma gibi Khachapuri çeşitleri
- Ana Yemekler: Chashushuli, Tavuk Tapaka, dana yanak, levrek fileto, kremalı somon
- Tatlılar: Khinkali Cheesecake, Napolyon, Gürcü baklavası, bal & cevizli yoğurt, Pelamushi
Her bir tabak, Gürcü sofralarının paylaşma kültürünü ve misafirperverliğini yansıtıyor.
Tigrus Holding: Sürdürülebilir Bir Büyüme Hikâyesi
2005 yılında kurulan Tigrus Holding, bugün Orta Doğu, Doğu Avrupa ve Orta Asya’da 75’in üzerinde restoran işletiyor. Portföyünde Osteria Mario ve Shvili Georgian Bistro gibi markalar bulunan grup, Avrupa’da karbon ayak izini tamamen dengeleyen ilk restoran holdingi olma özelliğiyle öne çıkıyor.
Tigrus’un sürdürülebilirlik taahhüdü, yalnızca menülerle sınırlı değil. Sorumlu tedarik zinciri yönetiminden çevre dostu tasarımlara, enerji verimliliği uygulamalarından atık azaltımına kadar her detayda bu anlayış kendini gösteriyor.
Shvili Georgian Bistro, yalnızca Gürcü mutfağını İstanbul’a taşımakla kalmıyor; aynı zamanda kültürler arası bir köprü kurarak, paylaşmanın ve misafirperverliğin sıcaklığını her tabağa yansıtıyor. Terminal Kadıköy’de başlayan bu hikâye, Türkiye’nin lezzet haritasına yeni bir soluk kazandırmaya aday.
