Metro Türkiye tarafından 2015 yılında Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olarak kurulan ve Türk mutfağı ile gastronomi sektörünün sürdürülebilir gelişimine katkı sunmayı amaçlayan Gastronometro’nun yönetiminde yeni bir dönem başladı. 2014 yılından bu yana platformun büyüme ve gelişiminde önemli rol üstlenen Maximilian J. Thomae’nin ayrılığıyla birlikte, operasyonel süreçler artık Gastronometro Müdürü ve Yönetici Eğitmen Şef Murat İlke Özipek tarafından yürütülecek.
Kuruluşundan bu yana yerel değerleri ve Türk mutfağının zenginliğini geleceğe taşıma vizyonuyla hareket eden Gastronometro, zaman içinde misyonunu genişleterek eğitimi, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama çalışmalarını tek çatı altında buluşturan stratejik bir platforma dönüştü. Bu dönüşüm sürecinde aktif rol üstlenen Murat İlke Özipek, 200’den fazla uluslararası etkinlikte görev alırken, 1.000’i aşkın profesyonelin eğitimine katkı sağladı ve yaklaşık 3.000’i aşkın yeni ürün geliştirme çalışmasında sorumluluk üstlendi.
Özipek, Gastronometro bünyesinde Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) ile yürütülen projelerden “Gençlik Akademisi”ne kadar uzanan pek çok sürdürülebilir modelin de mimarları arasında yer aldı. Türk mutfağının köklü mirasını modern tekniklerle harmanlayan yaklaşımıyla, Michelin yıldızlı uluslararası şeflerin yerel malzemelerle buluşmasından genç şef adaylarının disiplin kazanmasına kadar geniş bir yelpazede platforma rehberlik etti. Yeni dönemde Özipek, Gastronometro’nun Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren güçlü bir çözüm ortağı olma vizyonunu sürdürmeyi hedefliyor.
Murat İlke Özipek Hakkında
Murat İlke Özipek, Mersin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği ön lisans programını (2005–2009) tamamladıktan sonra Anadolu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme bölümünden (2009–2012) mezun oldu. Akademik birikimini mutfak sanatlarıyla pekiştiren Özipek, İstanbul Topkapı Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında yüksek lisans eğitimini (2021–2023) tamamladı.
Mesleki kariyerine 2008 yılında sektörde farklı işletmelerde görev alarak başlayan Özipek, 2015 yılında Gastronometro bünyesine eğitmen şef olarak katıldı. 2022 yılında yönetici eğitmen şefliğe yükselen Özipek, Ocak 2026 itibarıyla Gastronometro’nun operasyonel süreçlerini yönetmeye başladı.
