Beşiktaş’ın kalbinde, Boğaz’ın büyüleyici manzarası eşliğinde zarafet ve lezzeti buluşturan Shangri-La Bosphorus, İstanbul, bu yıl ikinci kez gerçekleştirilen “Taste of Shangri-La” gastronomi şölenine ev sahipliği yapıyor.
Shangri-La Hotels & Resorts’un dünya genelinde 14 otel ve 28 imza restoranında eş zamanlı olarak düzenlenen bu özel festival, Ekim ayı boyunca lezzet tutkunlarını benzersiz bir keşif yolculuğuna davet ediyor.
İstanbul ayağında bu yolculuğun iki durak noktası var: Boğaz ile Akdeniz’in ruhunu buluşturan IST TOO ve Kanton mutfağında geleneği zarafetle harmanlayan Shang Palace. Her iki restoran da şeflerinin özgün dokunuşlarıyla hazırladığı özel tadım menüleriyle misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Denizden Toprağa: IST TOO Tadım Menüsü
Boğaz’a nazır konumuyla İstanbul’un enerjisini sofraya taşıyan IST TOO, dört aşamalı “Taste of Shangri-La” tadım menüsünde şehrin kültürel zenginliğini Akdeniz’in ferah dokunuşlarıyla harmanlıyor.
Menü, somon tartarlı ve avokadolu bliniyle başlıyor. Rus mutfağından esinlenen bu zarif başlangıç, somon havyarıyla denizin ferahlığını tabağa taşıyor. Ardından gelen karamelize deniz tarağı, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber püresiyle birleşerek denizin tazeliği ile toprağın sıcaklığını aynı tabakta buluşturuyor.
Menünün kalbinde yer alan kömür ızgarasında kuzu pirzola, demi glace sos eşliğinde Anadolu’nun et geleneğini Fransız mutfağının incelikleriyle birleştiriyor. Kapanışta ise ceviz kremalı incir tart, Anadolu’nun meyve bahçelerine nostaljik bir selam niteliğinde tatlı bir son sunuyor.
Vejetaryen misafirler için hazırlanan menü de en az diğeri kadar iddialı. Urla enginarı ve semizotu salatasıyla hafif bir başlangıç yapılırken, trüf aromalı el yapımı ravioli İtalyan mutfağının zarafetini modern bir yorumla sofraya taşıyor.
Kuşkonmazlı limon parmesan risotto, menünün en rafine tabaklarından biri olarak öne çıkarken, finaldeki limonlu mereng tart hafifliğiyle bu Akdeniz esintili deneyimi zarif bir kapanışla tamamlıyor.
Ateşten Buhara: Shang Palace’ta Kanton Yolculuğu
Shangri-La Bosphorus’un ödüllü imza restoranı Shang Palace, “Taste of Shangri-La” için hazırladığı beş aşamalı tadım menüsünde Çin mutfağının geleneksel zarafetini modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor.
Menü, buharda pişmiş acılı karideslerle başlıyor; orman meyvelerinin tatlı-ekşi aroması, doğanın vahşi zarafetini tabağa taşıyor. Ardından geleneksel Pekin ördeği, el yapımı bao ekmeğiyle buluşarak Uzak Doğu sokak lezzetlerine rafine bir yorum kazandırıyor.
Deniz mahsulleriyle zenginleştirilmiş yosun konsome, Çin sahil kasabalarından ilham alarak şifa ve lezzeti aynı kasede buluşturuyor.
Menünün doruk noktasını ise wok ateşinde karamelize edilmiş canlı ıstakoz oluşturuyor. Tobiko havyarının tuzlu notalarıyla dengelenen bu özel tabak, ateşin gücüyle suyun zarafetini birleştiren bir gösteri sunuyor.
Yasemin pirinci, sarımsak ve trüf mantarıyla sade ama zarif bir lezzet deneyimi yaşatırken, menü hindistan cevizi aromalı tatlı pirinç toplarıyla son buluyor. Bu geleneksel tatlı, Çin mutfağının modern yorumu olarak menüyü yumuşak ve dengeli bir şekilde tamamlıyor.
Ekim ayı boyunca sürecek “Taste of Shangri-La”, İstanbul’un gastronomi sahnesine Boğaz’ın kıyısında yeni bir soluk getiriyor.
Lezzet ve zarafeti aynı sofrada buluşturan bu özel deneyimi keşfetmek için siz de yerinizi ayırtın.
