Türkiye’nin en popüler tatil ve eğlence merkezlerinden biri olan Bodrum, son yıllarda yemek ve içeceklerin pahalı olduğu konusuyla gündemde. Özellikle son 20 yıldır, tatilcilerin yakınlardaki Yunan Adaları’nı tercih etmesi, bölgedeki fiyat politikasını eleştirileri beraberinde getirdi.
Ancak, tüketicilere kaliteli, lezzetli ve bütçe dostu mekanlar sunma fikrini savunan isimler de var. Bu isimlerden biri, Anadolu Aşçılar Federasyonu Başkanı Şef Tamer Özkan.
Coğrafi İşaretli Lezzetler İçin Yeni Bir Adres: Beynel
Şef Tamer Özkan, coğrafi işaretli ürünleri yalnızca kitaplarda bırakmamak, onları hayata geçirerek marka haline getirmek amacıyla Bodrum’un Bitez bölgesinde ‘Beynel’ isimli bir mekan açtı. 9 Temmuz 2024’te kapılarını açan Beynel, seçkin bir davetli grubu ile açılış öncesinde hazırladıkları lezzetleri tadım etkinliğiyle tanıttı.
Bitez Köyiçi’nin Kalbinde Bir Taş Ev: Beynel’in Konumu
Mekan, Bitez Köyiçi’nde bir taş ev ve mandalina bahçesi içinde yer alıyor. Bitez Köyiçi, Bodrum’da yaşayan A ve B grubu kitlenin 12 ay boyunca tercih ettiği popüler sosyalleşme noktalarından biri haline gelmiş durumda. Bölgedeki birçok markalaşmış işletmenin arasında yer alan Beynel, Türkiye’nin ilk coğrafi işaretli ürünler restoranı konsepti ile farklılık yaratmayı hedefliyor.
Coğrafi İşaretli Ürünlerle Hazırlanan Geleneksel Tatlar
Beynel, Türkiye’nin zengin kültürel mirasından ilham alarak, her bir ürünü doğduğu şehirden getiren ve bu ürünlerle hazırlanan geleneksel tatları modern bir atmosferde misafirlerine sunan bir restoran. Tamer Şef’in mutfak koordinasyonunda hazırlanan menüde, her tabak bir hikaye ile misafirlere sunuluyor. Her ürünün arkasındaki kültürel derinlik ve coğrafi köken misafirlerle paylaşılmayı hedefliyor.
Menünün Kategorileri: Lezzet Durakları
Beynel’in sade ve anlaşılır menüsü, kategorilere ayrılmış durumda:
Önce: Ezine Beyaz Peyniri, İzmir Tulumu, Halep Dolması, İçli Köfte, Çiğ Köfte gibi başlangıç lezzetleri.
Maya: Lahmacun, Tarsus Bardakaltı Lahmacun, Bafra Pidesi gibi unlu mamuller.
Salata: Ege Salatası, Gavurdağ Salatası gibi yöresel otlar ve malzemelerle hazırlanan taptaze salatalar.
Coğrafya: Türkiye’nin 7 bölgesinden coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan mezeler, Zahter, Atom ve Babagannuş gibi seçenekler sunuluyor.
Ara: Sütlü Biber Kavurma, Ciğer Tava, Izgara Enginar Yavrusu gibi ara sıcaklar.
Ortaya: Adana, Çöp Şiş, Kuzu Pirzola gibi ana yemekler.
Şerbet: Pekmezli Kestane Bal Kabağı ve Hamsiköy Sütlacı gibi tatlılarla final yapılıyor.
Kadın Kooperatiflerine Destek
Beynel, yalnızca Bodrum’da yeni bir lezzet durağı açmakla kalmadı, aynı zamanda coğrafi işaretli ürünleri üreten yüzlerce kadın kooperatifine de yeni bir kazanç kapısı açtı. Bu girişim, hem yerel üreticileri destekliyor hem de misafirlere unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.
