Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl dördüncüsü düzenlenen Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, hem içerik hem de kapsamıyla Türkiye’nin en zengin gastronomi buluşmalarından biri olmaya aday. Yerel, ulusal ve uluslararası şeflerin gastro sahnelerde hünerlerini sergileyeceği festival, panellerden söyleşilere, atölyelerden tadım etkinliklerine kadar geniş bir programla ziyaretçileri karşılayacak.
Bu yılki festivalin en dikkat çekici projelerinden biri, Bursa mutfak kültürünü bilimsel bir yaklaşımla ele alan “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesi.
Mutfak Mirasına Sahip Çık!
Göçmen mutfağından deniz ürünlerine, Tirilye’nin zeytininden balıkçılığına kadar uzanan geniş bir perspektifle hazırlanan proje; saha araştırmaları, sözlü tarih görüşmeleri, geleneksel yemeklerin üretim süreçlerinin takibi ve tadımlar aracılığıyla şehrin gastronomik kimliğini kayıt altına alıyor.
Projenin sonuçları, festivalin ikinci günü, 13.10–13.30 saatleri arasında Ana Sahne’de paylaşılacak. Sunumda, Doç. Dr. Adem Arman (Akdeniz Üniversitesi), Doç. Dr. Turgay Bucak (Dokuz Eylül Üniversitesi), Öğr. Gör. Fatih Yıldırım (Bursa Uludağ Üniversitesi, Harmancık MYO) ve Öğr. Gör. Duygu Babat (Mustafa Kemal Üniversitesi) yer alacak. Ayrıca projede aktif rol alan öğrenciler ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Soner Küçük de katkılarıyla programda bulunacak.
Farklı şehirlerden akademisyenlerin ve öğrencilerin katılımı, Bursa mutfağına yalnızca yerel bir gözle değil; çok boyutlu bir bakış açısıyla yaklaşılmasına olanak tanıyor. Böylece şehrin mutfak mirası hem bilimsel yöntemlerle belgeleniyor hem de genç kuşakların enerjisiyle canlı tutuluyor.
Şefler Köy Yollarında
Festivalin dikkat çekici etkinliklerinden biri de “Şefler Köy Yollarında”. Festivalden bir gün önce, yerel şeflerle birlikte ulusal ve uluslararası şeflerden oluşan özel bir ekip Bursa’nın ilçelerini ziyaret edecek. Burada üreticilerle buluşacak, köylerde misafir edilerek yöresel tarifleri yerinde deneyimleyecekler. Bu eşsiz yolculuk, video ve fotoğraf kayıtlarıyla belgelenerek festival sahnesine taşınacak. Bursa’nın mutfak mirasının tanıtımına güçlü bir katkı sağlayacak bu keşif, festivalin en özgün etkinliklerinden biri olacak.
Sahnede Bursa Lezzetleri
Üç gün boyunca, Bursa’nın damakta iz bırakan lezzetleri şeflerin ellerinde yeniden hayat bulacak. Maria Ekmekçioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar, Memet Özer, Ömer Bozyap, Asuman Kerkez, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç gibi tanınan isimler, Bursalı şeflerle birlikte sahneye çıkacak.
Festivalin gastro sahnelerinde, şehrin coğrafi işaretli ve simgesel ürünleri ön planda olacak: Keles Kuzusu, Kestane Şekeri, Gürsu Bamyası, Gedelek Turşusu, İnegöl Köftesi, Tahinli Pide ve Cevizli Lokum gibi tatlar izleyicilerin beğenisine sunulacak.
Paneller, Söyleşiler ve Daha Fazlası
Festival yalnızca damaklara değil, düşünce dünyasına da hitap ediyor. Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle düzenlenecek “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli, kadın şeflerin ilham verici yolculuklarını görünür kılacak.
Ayrıca “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”nden “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya”ya, “Tarımda Kaynak Kullanımı”ndan “Bursa’nın Lezzet Ekonomisi”ne uzanan çok sayıda panel ve söyleşi, gastronomiyi farklı boyutlarıyla mercek altına alacak.
Üç Günlük Lezzet Şöleni
Yerel, ulusal ve uluslararası şefler; gelenek ile geleceği buluşturan asırlık tarifler, kadın üreticilerin emeğiyle ortaya çıkan lezzetler, tadımlar, konserler ve yarışmalarla birleşerek festival boyunca ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim yaşatacak.
26–27–28 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda gerçekleşecek 4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, hem sektör profesyonellerini hem de lezzet tutkunlarını aynı sofrada buluşturacak.
