Metro Türkiye, geleneksel lezzetleri günümüz mutfağıyla buluşturduğu “Yerelin İzinde” projesinin sekizinci durağında, Ege’nin bereketli topraklarında yer alan Bergama’daydı. Ülkemizin en önemli tarım ve hayvancılık merkezlerinden biri olan Bergama, coğrafi işaret tescilli tulum peyniriyle bu gastronomi yolculuğuna damgasını vurdu.
Bergama’nın Peynir Mirası Gastronomiyle Buluştu
Peynir uzmanları Berrin Bal Onur ve Neşe Aksoy Biber‘in katılımıyla gerçekleşen etkinlikte, Kozak Yaylası’nın aromatik bitkileriyle lezzetlenen Bergama Tulum Peyniri’nin hikayesi masaya yatırıldı. Şef Murat Deniz Temel‘in hazırladığı özel menü ise bölgenin geleneksel lezzetlerini modern tekniklerle yorumlayarak katılımcılara unutulmaz bir deneyim yaşattı.
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, “Coğrafi işaretli ürünlerimizi korumak ve yaygınlaştırmak için çalışıyoruz. Bergama Tulum Peyniri de bu değerlerimizden biri. Metro Chef markamızla bu özel peyniri raflarımıza ekledik” dedi.
Çiftlikten Sofraya Tam İzlenebilirlik
Öngel, peynirde taklit ve tağşişin önüne geçmek için 8 basamaklı bir denetim süreci uyguladıklarını belirtti: “QR kod sistemimizle tüketiciler, peynirin çiftlikten rafa uzanan yolculuğunu takip edebiliyor. Sütün kaynağından olgunlaşma sürecine kadar tüm bilgiler şeffaf şekilde paylaşılıyor.”
Şef Temel’den Modern Yorumlar
Şef Murat Deniz Temel, Bergama’nın gastronomik zenginliğini vurguladı: “Alaf’ın yerel malzemelere dayanan mutfak felsefesiyle Bergama’nın lezzetlerini buluşturduk. Tulum peynirini bölgenin diğer özel ürünleriyle harmanlayarak yeni tatlar yarattık.”
Lezzet Dolu Bir Keşif
Etkinlikte katılımcılar, Bergama‘nın kültürel mirasını yansıtan Kozak Çam Balı, Bergama Loru ve coğrafi işaretli Bergama Çığırtması gibi ürünleri tatma fırsatı buldu. Şef Temel’in Bergama Tulum Peyniri‘ni merkeze alarak hazırladığı ve Ege’nin çeşitli bölgelerinden esinlenen menü, geleneksel ile modernin mükemmel uyumunu gözler önüne serdi.
Metro Türkiye‘nin bu özel projesi, Anadolu’nun kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerini gün yüzüne çıkarmaya ve yerel üreticileri desteklemeye devam edecek.
