Bölgelere göre farklılık gösteren kahvaltı kültürü, özellikle şehirlerin tanıtımında giderek daha önemli bir rol oynamaya başladı. Yerel lezzetler ve özgün kahvaltı sunumları, hem turistik değerlerin hem de şehirlerin gastronomi merkezlerinin ön plana çıkmasını sağladı.
Gastronomi dünyası, emeğin ve tutkunun birleştiği eşsiz hikayelerle dolu. Bu ay, sizlere ilham vereceğine inandığımız Tennur Çıldır’ın başarı hikâyesini sunuyoruz.
Tennur Hanım, Denizli’nin coğrafi işaretli Kale Biberi’ni dünyaya tanıtma hayaliyle yola çıkmış bir girişimci.
Ancak bu yolculuğa annesinin öğrettiği yufka ve saç böreğiyle ilk adımını atmış. İnsanlar, özgüvenine, emeğine saygı duydukları için destek verdilerini belirten Tennur Hanım “Sen mahallenin börekçisisin diyorlardı. Ben mahallenin değil, ulusal olacağım” diyordum. Kararlılığıyla birleşmiş ve onu bugünlere taşımış.
Bugün 1210 metre rakımdaki kurutma sistemlerinde üretilen Kale Biberi, yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın önde gelen otel ve restoranlarının menülerinde yer alıyor.
Kale Biberi, sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir bölgesel üretim, emek ve kültür.
Tennur Çıldır’ın kurduğu bu başarı öyküsü, yerel değerlerin nasıl küresel bir marka haline gelebileceği ve güzel örneklerden biri.
Bu hikaye sadece Kale Biberi ile sınırlı değil; restoranında sunulan Denizli Kahvaltısı, Kale Biberi Tatarı, Kale Biberi Cipsi ve daha birçok lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini gözler önüne seriyor.
Akyayla, Denizli Kahvaltısı ile öne çıkıyor. Küçük tabaklar ile sundukları reçel, peynir çeşitlerine sucuklu yumurtalı omlet, Kale Biber tatarı, isteğe göre Titrek Tavşan Menemeni bulunuyor. Taze olarak hazırladıkları bezleme ve bazlama kahvaltınıza eşlik ediyor. Denizli Kale biberinin başrol oynadığı kahvaltı yerli ve yabancı misafirler tarafından çok seviliyor. 07:00 den itibaren bulabilirsiniz.
Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen Kale Biberi, özellikle bölgeye özgü coğrafi şartlar sayesinde kendine has özellikler kazanmış bir biber türüdür.
Kale Biber Tatarı
Özellikle Denizli Kale ilçesinde yaşayanların pratik yemeği olarak karşımıza çıkıyor Kale biber tatarı… Kızarmış patates, Kale biberi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı renk biberi hazırlanan bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor.
Çıtır Biber
Türk mutfağının özelliklerinden biri de, atıksız mutfak mantığı ile çalışır. İşte en iyi örnek çıtır biber olmalı diye düşünüyorum. Kurutulmuş biberler zamanla kırılır. Bunlar temizlendikten sonra kızartılır. Yoğurt ile tüketilir.
Kale Biber Turşusu
Bölge halkı için kuru biber kadar taze biber de çok değerlidir. Taze biberi kızartarak biber tatarı yaparlar. Lakin uzun süreli tüketim için biber turşusu yapmak en anlamlısıdır. Akyayla da bulabileceğiniz bir lezzet var. Kale biberi içi malzeme ile doldurulmuş biber turşusu…
Titrek Tavşan Menemeni
Denizli’nin yaylalarında yetişen domatesin köy yumurtası ile birleşmesinden oluşan bu lezzetli menemen, özellikle ilginç adı ile misafirlerin dikkatini çekiyor. Mutlaka taze açıkları yufka ile yemek için uğramalısınız..
