Dünya gastronomi sahnesinin en prestijli buluşmalarından biri kabul edilen Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 6–7 Kasım 2025 tarihlerinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde 10. kez kapılarını açtı.
Bu yıl “Stories of 10 Years – 10 Yılın Hikâyeleri” temasıyla düzenlenen etkinlik, gastronominin son on yılda geçirdiği dönüşümü, mirasın bugüne ve geleceğe nasıl taşındığını ve sektörün yeni vizyonunu masaya yatırarak adeta bir dönüm noktası yarattı.
10. Yılda Rekor Katılım, Küresel Buluşma
Gastromasa, bu yıl da 17 bini aşkın ziyaretçiyi ağırlayarak gastronomi, turizm ve ağırlama sektörlerinden profesyonelleri ve gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında buluşturdu.
İki gün boyunca sahnede paylaşılan fikirler, deneyimler ve iş birlikleriyle benzersiz bir gastronomi ekosistemi yaratıldı ve etkinlik rekor katılımla tamamlandı.
Açılış konuşmalarını;
- İstanbul Vali Yardımcısı Hasan Gözen,
- Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin,
- Sözen Group CEO’su & Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen,
- İTO Yönetim Kurulu Üyesi Bahadır Yaşık,
- Türk Mutfağı araştırmacısı ve şef Vedat Başaran,
- ETÜDER Başkanı Melih Şahinöz
- ve Metro Türkiye Satın Almadan Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi Hamit Baykal gerçekleştirdi.
Sözen Group CEO’su ve Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, konuşmasında Gastromasa’nın hikâyesine değinerek şunları söyledi:
“12 yıl önce başladığımız bu yolculuk, bugün Türkiye’yi uluslararası gastronomi dünyasında güçlü bir marka haline getirdi. İstanbul ve Londra’daki etkinliklerle birlikte Gastromasa artık dünya çapında bir kongreye dönüştü ve 10 yıldır Türkiye ile dünya arasında güçlü bir köprü kuruyor. Beş kıtadan 60’tan fazla dünyaca ünlü şef; 20’nin üzerinde barista, sommelier ve miksolojist; 350’yi aşkın konuşmacı, sektörün lider yatırımcıları ve markaları, pek çok STK ile iki gün boyunca bu köprüyü birlikte inşa ediyoruz. Gastromasa artık bir fikir platformu, bir ekosistem. Sadece bir gün konuşmuyoruz; veri üretiyor, ortaklıklar kuruyor, genç yeteneklere alan açıyoruz.”
Sözen, Gault&Millau’nun Türkiye’ye kazandırılmasından, Salon du Chocolat’ın ilk edisyonundan ve 2026’da hayata geçecek “Taste of Istanbul” festivalinden söz ederek, Gastromasa London’dan Dubai’ye uzanan yeni hedefleri de paylaştı.
İstanbul Vali Yardımcısı Hasan Gözen ise konuşmasında:
“İstanbul’un yalnızca kültürlerin değil, aynı zamanda lezzetlerin de kesişim noktası olduğunu düşünüyorum. Bu şehrin zengin gastronomi mirasını, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bir estetik ve paylaşım kültürü olarak görüyorum. İstanbul’un gastronomi alanında küresel standartları belirleyen bir şehir olma yolunda emin adımlarla ilerlediğine inanıyorum.”
sözleriyle kentin gastronomi vizyonuna dikkat çekti.
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ise, gastronominin “tohumdan tabağa uzanan bir ekosistem” olduğunu vurgulayarak, Anadolu’nun güçlü mutfak mirasının yapay zekâ ve tasarım çağında “yeşil ekonomi” ile birlikte rekabet avantajı taşıdığına dikkat çekti.
Dünya Gastronomi Sahnesinin Dev İsimleri Aynı Sahnede
Bu yıl Gastromasa, beş kıtadan 60’ın üzerinde dünyaca ünlü şefi, yüzlerce konuşmacıyı, yatırımcıyı ve markayı İstanbul’da bir araya getirdi.
Katılımcılar arasında;
- Gault&Millau ödüllü ve üç Michelin yıldızlı Emmanuel Renaut,
- Üç Michelin yıldızlı Julien Royer,
- Gault&Millau şapkalı, üç Michelin yıldızlı Marco Müller,
- The World’s 50 Best Restaurants 2024 listesinde “Dünyanın En İyi Restoranı” seçilen üç Michelin yıldızlı Disfrutar’ın Kurucu Ortağı Oriol Castro,
- Üç Michelin yıldızlı Ángel León,
- İki Michelin yıldızlı Andoni Luis Aduriz,
- Üç Michelin yıldızlı Ana Roš,
- Michelin yıldızlı Albert Adrià,
- Üç Michelin yıldızlı Simon Rogan,
- İki kez The Best Chef Awards tarafından “Dünyanın En İyi Pasta Şefi” seçilen Antonio Bachour,
- İki Michelin yıldızlı Diego Guerrero,
- 2023’te The World’s 50 Best Restaurants tarafından “Dünyanın En İyi Restoranı” seçilen Central’ın şefi Virgilio Martínez,
- Gault&Millau şapkalı ve üç Michelin yıldızlı Christian Le Squer,
- İki Michelin yıldızlı Jorge Vallejo,
- Üç Michelin yıldızlı Torres Brothers,
- The World’s 50 Best Restaurants 2025’te “Dünyanın En İyi Restoranı” unvanını alan Maido’nun şefi Mitsuharu Tsumura,
- İki Michelin yıldızlı Jeremy Chan,
- Gault&Millau şapkalı ve iki Michelin yıldızlı René Frank,
- Üç Michelin yıldızlı ve 2012’de The World’s 50 Best Restaurants tarafından “Dünyanın En İyi Kadın Şefi” seçilen Elena Arzak,
- Uluslararası Gastronomi Akademisi tarafından iki kez “Dünyanın En İyi Pastry Şefi” seçilen Paco Torreblanca,
- efsanevi Bernachon ailesinin üçüncü kuşak temsilcisi Philippe Bernachon,
- The Connaught Bar’ın yaratıcı miksolojisti Giorgio Bargiani,
- Gault&Millau şapkalı ve Michelin yıldızlı Maksut Aşkar,
- Gault&Millau Türkiye şapkalı ve iki Michelin yıldızlı Fatih Tutak
gibi isimler yer aldı.
Şefler, kariyer hikâyelerini, mutfaklarının köklerini, menü geliştirme süreçlerini ve gastronominin geleceğine yön veren yaklaşımlarını katılımcılarla paylaştı.
Gastromasa Ekosistemi: Pastry, Hospitality ve Bar
Bu yıl da Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality ve Gastromasa Bar bölümleri büyük ilgi gördü.
Bu alanlarda düzenlenen paneller, workshop’lar ve deneyim seanslarında, hem Türkiye’den hem de dünyadan markalar inovatif ürünlerini tanıttı; yeni gastronomi trendleri ve iş modelleri tartışıldı.
Etkinliğin güçlü partnerlik yapısı da dikkat çekiciydi:
- Resmi Havayolu Partneri: Türk Hava Yolları
- Ana Partnerler: Altınmarka, Coca-Cola, Metro
- Hijyen Partneri: Selpak Professional
- Gold Partnerler: Kozoliv, Özmen Un, Unilever Professional, Pınar, Galeri Kristal, Chef Seasons, Etüder
- Profesyonel Mutfak Partneri: Öztiryakiler
- Sofra Üstü Ekipman Partneri: Bonna
- Teknoloji Partnerleri: Culinarist, Kerzz, Resfor
- Catering Partneri: Sofra/Compass
- Konaklama Partnerleri: The Stay, The Peninsula İstanbul, Swissôtel The Bosphorus İstanbul, Aliee İstanbul, Rixos Tersane İstanbul, Raffles İstanbul, Fairmont Quasar İstanbul, Shangri-La İstanbul, Marriott Executive Apartments, Avantgarde Refined Caves of Cappadocia, Museum Hotel, Argos in Cappadocia, Innova Sultanahmet İstanbul
- Gala Partneri: Rahmi Koç Müzesi
- Akşam Yemeği Partnerleri: TURK by Fatih Tutak, Neolokal, Mikla, Seraf
- Medya Partnerleri: Foodinlife, Gault&Millau Türkiye, Salon du Chocolat, Food and Travel
- İletişim Partneri: Effect Burson
- Üniforma Partneri: White Uniform
Oturum partnerleri arasında ise HİB, Altınmarka, Bonna, Callebaut, Chef Seasons, Doğanay, Ingredy, Jumbo, Kafessiz Türkiye, Kütahya Porselen, Nesos, Özmen Un, Öztiryakiler, Pernod Ricard Türkiye, Resfor, Ruins, Shark Ninja, Unilever Food Solutions, Galeri Kristal, The Stay, GISP ve Marriott Executive Apartments gibi önemli markalar yer aldı.
Etkinlik, HİB, ETÜDER, TURYİD, TÜROB, TÜROFED, TUSİD, AKTOB, GPD, TAFED, Chaîne des Rôtisseurs gibi kurum ve derneklerin desteğiyle daha da güçlendi.
Geleceğe Yön Veren Başlıklar
Gastromasa boyunca;
- Sürdürülebilirlik,
- gastronomi mirası,
- menü inovasyonu,
- turizm ve ağırlama trendleri,
- yeni nesil gastronomi vizyonları
- derinlemesine ele alındı.
Ulusal ve uluslararası basının yoğun ilgi gösterdiği 10. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, Türkiye’nin mutfak kültürünün gücünü ve global vizyonunu bir kez daha ortaya koyarak sona erdi.
“Stories of 10 Years” Galası: Lezzet ve Sanatın Buluşması
10. yılın hikâyeleri yalnızca konferans salonlarında değil, sahnede de kutlandı. 6 Kasım akşamı Rahmi Koç Müzesinde düzenlenen görkemli Gala Kokteyli, dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve ağırlama sektörünün önde gelen isimlerini aynı çatı altında buluşturdu.
Trio performansı ve 3D Çiçekli Tablo Gösterisi ile başlayan gece, Gökmen Sözen’in etkileyici açılış konuşmasıyla devam etti. Ardından keman virtüözü Pierpaolo Foti’nin performansı, 10. Yıl Dönümü Konuşmaları ve Solanch De La Rosa’nın enerjik sahnesiyle gece ritmini yükseltti. Finalde DJ Thai, konukları müzikle buluşturarak gecenin kapanışını yaptı.
Kapadokya’da Isınma Turu: İki Günlük Gastronomi Yolculuğu
Gastromasa 2025 öncesinde, konferansa katılacak şefler 3–4 Kasım tarihlerinde Sözen Group organizasyonuyla Kapadokya’da ağırlandı. Argos Hotel, Avantgarde Refined Caves of Cappadocia ve Museum Hotel’de konaklayan misafirler, bu otellerin özel yemek davetlerinde buluştu.
- Argos Hotel bünyesindeki, danışmanlığını Ömür Akkor’un yaptığı Nahita Restaurant,
- Avantgarde Refined Caves of Cappadocia içindeki ACE Restaurant,
- Museum Hotel içerisindeki Lil’a Restaurant,
Gastromasa davetlileri için özel hazırlanan menülerle, şeflerin unutulmaz iki gün geçirmesini sağladı.
Şefler ayrıca Ürgüp ve Göreme turlarıyla bölgenin tarihi ve kültürel dokusunu deneyimleme fırsatı buldu. Bu iki günlük gastronomi ve keşif yolculuğunun ardından konuklar, Gastromasa 2025 için İstanbul’a geçti.
On yıllık hikâyesini “Stories of 10 Years” temasıyla kutlayan Gastromasa, bir fuar ve konferans olmanın ötesine geçerek dünyanın gastronomi başkentleri arasında kalıcı bir köprü kurmayı sürdürüyor.
Lezzet, fikir, vizyon ve iş birliğinin aynı potada buluştuğu bu büyük organizasyon, önümüzdeki yıllarda da global gastronomi sahnesine yön vermeye devam edecek gibi görünüyor.
