İstanbul’un kalbi Beşiktaş’ta, Boğaz’ın kıyısında yer alan Shangri-La Bosphorus, 29 Ağustos – 8 Eylül tarihleri arasında misafirlerini benzersiz bir gastronomi deneyimine davet ediyor. Bu özel dönemde otel, Shangri-La Muscat’tan gelen iki usta şefi ağırlayarak Hint mutfağının köklü lezzetlerini İstanbul’a taşıyor. Şef Satypal Singh ve Şef Sevuga Moorthi Perumal’ın hazırladığı tadım menüleri, özenle seçilmiş baharatların ve rafine sunumların eşliğinde misafirlere Hindistan’ın zengin mutfak mirasını keşfetme fırsatı sunuyor.
İki farklı tadım menüsünden biri vejetaryenler için özel olarak tasarlanırken, diğeri ise Hint mutfağının etli klasiklerini de kapsıyor. Böylece misafirler, baharatların büyülü dokunuşlarıyla hem geleneksel hem de modern yorumları bir arada deneyimleyebiliyor.
Vejetaryen Tadım Menüsü: Baharatın Zarafeti
Chef Sevuga ve Chef Satypal’ın imzasını taşıyan vejetaryen menü, Hint mutfağının ruhunu rafine bir anlatımla İstanbul’a getiriyor. Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş paneer tikka ile başlayan menü, soya parçalarıyla hazırlanan malai soya tikka ve chutney’lerle taçlandırılmış aloo tikki chaat ile devam ediyor. Çıtır sebzeli pakora, nostaljik sokak lezzetlerini zarif bir tabakta yeniden yorumlarken; saag paneer ve Goa usulü sebzeli köri, ana yemeklerde Hindistan’ın ev sıcaklığını ve tropik tatlarını buluşturuyor. Dal makhani, uzun süre pişirilmiş siyah mercimekleriyle sabrın ve emeğin lezzete dönüşümünü temsil ederken; sebzeli biryani aromatik pirinç dokusuyla menünün kalbini oluşturuyor. Tandırda pişmiş roti ve sarımsaklı naan, sofrayı tamamlayan eşlikçiler arasında. Tatlı finalde ise safranlı irmik pudingi rava kesar ve sütlü şehriyeli tatlı seviyan kheer, damakta zarif bir vedaya dönüşüyor.
Hint Mutfağı Tadım Menüsü: Zengin Mirasın Hikâyesi
Etli menüde ise Hint mutfağının klasikleşmiş tatları modern bir dokunuşla yorumlanıyor. Paneer tikka ve malai tavuk tikka ile açılış yapan menüde, çıtır pakora ve aloo tikki chaat sokak mutfağının coşkusunu sofraya taşıyor. Ana yemeklerde butter chicken, kremalı domates sosuyla Hindistan’ın en tanınan lezzetlerinden birini sunarken; Goa usulü sebzeli köri ve karides köri tropik aromalarıyla menüye farklı bir boyut kazandırıyor. Saag paneer ve dal makhani’nin eşlik ettiği menüde sebzeli biryani yine merkezde yer alıyor. Sarımsaklı naan, geleneksel dokusuyla tüm bu lezzetleri bir araya getiriyor. Tatlı kapanışta rava kesar ve seviyan kheer, baharatın tatlı yüzünü damaklara bırakıyor.
Şeflerin İzinde Hindistan’ın Ruhunu Tatmak
Hint mutfağının otantik ruhunu modern dokunuşlarla yorumlayan Chef Sevuga, Shangri-La Barr Al Jissah’taki liderliği ve genç şeflere mentorluk yaklaşımıyla tanınıyor. Şef Satypal ise baharatların ustası olarak, cesur lezzet seçimleri ve sofistike sunumlarıyla öne çıkıyor. Her iki şefin imzasını taşıyan bu özel menüler, IST TOO’da gastronomi meraklılarını Hindistan’ın zengin mutfak yolculuğuna davet ediyor.
Boğaz’ın kıyısında, baharatların büyülü dünyasında unutulmaz bir yolculuk… Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un çok kültürlü ruhuna yakışan bir şekilde, Hint mutfağının hem geleneksel hem çağdaş yüzünü misafirleriyle buluşturuyor.
