Türkiye’nin öncü şeflerinden, yemek yazarı ve içerik üreticisi Aydan Üstkanat, sokak hayvanlarının yaşam hakkına dikkat çekmek amacıyla önemli bir sosyal sorumluluk projesine imza attı. Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) ev sahipliğinde düzenlenen “Kafkas Mantısı Atölyesi”, Zekeriyaköy Gönüllüleri ve Bir Can Bir Nefes Derneği iş birliğiyle gerçekleştirildi. Etkinliğin tüm geliri, sokak hayvanlarının beslenme, bakım ve barınma ihtiyaçlarını karşılamak üzere derneğe bağışlandı.
Bir Yemeğin Ötesinde: Kültür ve Dayanışmanın Buluşması
Atölyede hazırlanan Kafkas mantısı, Kafkas göçmeni Ülkü Mazlum’un aile yadigârı tarifinden ilham alınarak uygulandı. Böylece etkinlik, yalnızca teknik bir mutfak deneyimi olmaktan çıkıp kültürel mirası, göç hikâyesini ve dayanışmayı aynı sofrada buluşturan özel bir buluşmaya dönüştü.
Üstkanat’ın kaleme aldığı “Kafkas Mantısı: Göçün ve Hayatta Kalmanın Hikâyesi” temasıyla zenginleşen atölye, katılımcıları hem damakta hem ruhlarda iz bırakan bir yolculuğa davet etti.
“Bir Yemeği Değil, Bir Hikâyeyi Yoğuruyoruz”
Etkinlik sırasında duygularını paylaşan Aydan Üstkanat şu sözlere yer verdi:
“Bugün burada bir yemeği değil, bir hikâyeyi yoğuruyoruz. Kafkas mantısı, yersizliğin ama aynı zamanda yeniden kök salmanın yemeğidir. Göç eden insanlar tatlarıyla hayata tutundular; tıpkı sokak hayvanlarının her seferinde yeniden tutunmaya çalışması gibi.
İnsan olmak, sadece kendi sofrasını değil, aç ve korunmasız olana da sıcaklık sunabilmektir. Belki tek bir atölyeyle dünyayı değiştiremeyiz ama bir cana dokunabiliriz. Ve bu, büyük bir başlangıçtır.”
Gelirin Tamamı Sokak Hayvanları İçin
Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği atölyeden elde edilen tüm gelir, Bir Can Bir Nefes Derneği tarafından sokak hayvanlarının tedavi, beslenme ve barınma olanaklarının iyileştirilmesi için kullanılacak. Böylece gastronomi, bir kez daha toplumsal dayanışmanın gücünü ortaya koydu.
Dayanışma Devam Edecek
Gastronomi dünyasında hem üretimleri hem de sosyal sorumluluk projeleriyle tanınan Aydan Üstkanat, bu dayanışma hareketinin tek bir etkinlikle sınırlı kalmayacağını belirtti. Üstkanat, yılbaşı öncesi düzenlenecek yeni etkinliğin köpekler için özel mamalar ve “Christmas kurabiyeleri” üzerine olacağını duyurarak, sokak hayvanlarına destek vermeyi sürdüreceğini ifade etti.
Bu anlamlı etkinlik, gastronominin yalnızca lezzet değil, yaşamı koruyan, dayanışmayı büyüten bir güç olduğunu bir kez daha gösterdi.
